地瓜叶总黄酮的超声辅助提取及生物活性研究

以地瓜叶为原料,采用超声波辅助的方法,通过单因素和正交试验优化红薯叶总黄酮(FIBL)的提取工艺条件,并且研究了FIBL的体外抗氧化活性和抑菌作用。结果表明,从地瓜叶中提取总黄酮的最佳工艺条件为乙醇体积分数75%、液料比30:1(mL/g)、超声提取40min,然后70℃水浴加热回流提取50min,提取2次,提取率为6.03%。用紫外光谱和红外光谱对提取产物进行表征,证明产物FIBL具备黄酮类化合物的基本光谱特征。此外,抗氧化实验结果表明,FIBL对超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有一定的清除能力,但不如VC的清除效果好。抑菌实验结果表明,FIBL对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌具有良好的抑制作用。

营养地瓜叶菜粉的研制

目的:将地瓜叶加工成粉末状的营养调料粉作为一种添加料。方法:采用单因素筛选、正交实验和工厂中试等方法,研究了地瓜叶的最佳干燥工艺。结果:地瓜叶以真空干燥方法所得的叶绿素保留率最高;但最终地瓜叶在无护色工艺情况下,以温度为60℃、真空度为0.09 MPa、装载量为75%的真空干燥方法最佳。结论:护色工艺无法改善地瓜叶菜粉的叶绿素含量及色泽,仅以真空干燥方法就可以获得叶绿素含量及色泽俱佳的地瓜叶菜粉。

海南澄迈地瓜叶中金属元素和维生素C含量的测定

为充分发掘海南澄迈产地瓜的副产品-地瓜叶的用途,采用微波消解电感耦合等离子体质谱法及紫外分光光度方法,对澄迈县桥头镇及瑞溪镇的地瓜叶进行金属元素和维生素C含量分析。结果表明:两种地瓜叶中均可检测到25种金属元素,较高含量的为K、Fe、Ca、Mg及Al元素及微量的Ba、Pb、As、Cd等重金属元素;通过紫外分光光度法建立维生素C含量测定的标准曲线,测得维生素C含量分别为(桥头5.563 mg/g)和瑞溪(3.963 mg/g);利用傅里叶红外光谱表征了两种地瓜叶的指纹谱图及其中所含的主要官能团。首次确定了海南澄迈地瓜叶中所含金属元素的种类和含量,并证实了维生素C的含量较为丰富,为进一步开发利用地瓜叶这一海南特色经济作物及提高食品安全意识提供更好的理论依据。

地瓜叶粉在三种面制品中的应用研究

为研究地瓜叶粉作为营养添加料在面条、馒头、蛋糕食品加工应用情况,本文采用了均匀设计、正交设计方法,以多种品质指标及其品质评价分数作为筛选目标,进行生产配方、工艺方面的研究。研究表明,地瓜叶粉适量添加到面条、馒头、蛋糕的制作中,可形成较优质的面制品;在面条配方中宜以120目地瓜叶粉添加量为4.0%;在馒头配方中宜以40目地瓜叶粉添加量为2.5%、以室温25℃醒发20 min为宜;而在蛋糕配方中宜用70目地瓜叶粉,添加量占主原料面糊部分的10.0%、加水量10.0%。可以看出,地瓜叶粉不仅能保持或提高相关面制品的品质、增加花色品种,而且能提高相关面制品的营养价值,能够更好地满足消费者的需求。

超声波辅助优化黔产野生地瓜叶总黄酮提取及清除羟基自由基研究

优选超声波辅助提取黔产野生地瓜叶(下文简称野生地瓜叶)中总黄酮最佳工艺条件。采用单因素和正交试验进行超声波辅助提取野生地瓜叶总黄酮,以紫外分光光度法测定其总黄酮的吸光度值,标准曲线法计算含量。实验结果表明野生地瓜叶总黄酮的最佳提取条件为乙醇浓度50%、提取温度70℃、提取时间70 min、料液比1︰45(g/mL),该条件下总黄酮的提取率为42.41%,野生地瓜叶乙醇提取物对羟基自由基有一定清除能力,但比同浓度同体积的Vc弱。

红薯叶病虫害防治

红薯叶又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶富含蛋白质和多种营养物质,具有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒等作用,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。视频介绍了红薯叶病虫害防治的方法,请观看。(请用手机微信扫描二维码观看视频).

几种蔬菜在施用沼液后Fe元素的含量变化及食用价值分析

研究测定西红柿、辣椒、地瓜叶这3种蔬菜在施用与未施用沼液后Fe元素的含量变化情况，发现施用沼液后3种蔬菜中的干基与鲜样中的Fe元素，特别是辣椒与西红柿中的含量有明显的增加，其中西红柿干基与鲜样中Fe元素的含量分别为136．92、8．82mg／kg，分别增加了100．67％，54．20％，辣椒干基与鲜样中Fe元素的含量分别为609．60、142．64mg／kg，分别增加了32．57％、44．75％。按照成人每天摄入20-900mg的Fe元素来看，施用沼液后的蔬菜更具有食用价值。