加工地黄脯有技法

一、选料盐渍。选择块根粗壮的地黄,用水冲净,沥干,去皮。将去皮后的地黄切成约5 mm的椭圆形薄片,然后用2%的食盐水腌渍16~20 h捞出,用清水冲去盐水。

加工地黄脯有技法

（1）选料盐渍选择块根粗壮的地黄,用水冲净、沥干水分后去皮;将去皮后的地黄切成约5mm的椭圆形薄片,用2%的食盐水腌渍16h～20h捞出,用清水冲去盐水。

地黄脯的加工技术

地黄又名生地,属玄参科植物。块根中含有多种醇类物质,如甘露醇、地黄素,维生素A和氨基酸类物质等。此品味苦,无毒,入药有良好的保健作用,亦可作药膳食用。在名著《本草》中,介绍地黄,俗称生地,蒸熟者为熟地,药用为补剂,有滋阴补肾,调经补血,填骨增髓,乌须黑发,延年益寿之功效。此外还有降血压。

地黄脯加工方法

一、选料盐渍。选择块根粗壮的地黄，用水洗净，沥干，去皮，切成约5毫米厚的椭圆形薄片，用2％食盐水腌渍16～20小时，捞出，以清水冲去盐水。

九种特种保健果脯加工

一、地黄脯 1.选料去皮。选择块根粗壮的地黄,用水冲净,沥干,去皮。 2.切片盐渍。将去皮后的地黄切成长约5毫米的椭圆形薄片,然后用2%的食盐水腌渍16-20小时捞出,用清水冲去盐水。 3.热烫。锅中放入清水,加0.2%明矾,煮沸后将原料块倒入锅中,热烫1-2分钟捞出。 4.糖煮、浸渍。冷却后,进行糖煮2-3次。