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题名生姜加工前景广阔
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作者
赵希城
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出处
《福建农业》
1995年第4期14-14,共1页
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文摘
生姜是姜科姜属多年生宿根草本植物,原产于热带多雨森林区。我国生姜栽培始于周代。其块状根主要供作食用佐料。据测定,每百克鲜姜中含胡萝卜素0.9毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.20毫克,尼克酸20毫克,蛋白质7.0克,脂肪3.5克,糖40克,无机盐7.0克,钙100毫克,磷225毫克,铁3.50毫克等。生姜加工成干姜是一种常用的中药,其性辛辣,具有发表、散寒、
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关键词
生姜加工
姜油树脂
山梨酸钾
山梨醇
胡萝卜素
产于热带
汉生胶
挥发性脂肪酸
块状根
无机盐
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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