核桃专用肥对核桃园土壤养分及坚果经济性状的影响

【目的】为核桃的优质丰产提供参考。【方法】以‘清香’核桃为研究对象,施用核桃专用肥后,对收获期核桃园土壤养分状况和坚果经济性状进行检测,坚果经济性状指标包括表型特征、风味物质组成及含量、蛋白质含量、氨基酸组成及含量、含油率、脂肪酸主要成分及相对含量。【结果】核桃坚果成熟采收时,施肥组土壤中N、P、K元素含量高于对照组,铵态氮含量高出(0.10±0.02)~(0.14±0.01)mg/kg,硝态氮含量高出(0.55±0.04)~(0.86±0.07)mg/kg,有效磷含量高出(0.35±0.08)~(1.86±0.24)mg/kg,速效钾含量高出(4.80±0.07)~(6.18±0.52)mg/kg。核桃坚果表型特征变化显著(P<0.05),施肥组坚果纵径增加了(0.40±0.01)~(0.61±0.28)cm,横径增加了(0.40±0.04)~(0.47±0.01)cm,侧径增加了(0.29±0.01)~(0.48±0.10)cm,单果质量增加了(0.56±0.04)~(0.69±0.10)g。核桃仁质量增加了(0.66±0.01)~(0.91±0.10)g,出仁率增加了(1.33±0.76)~(1.84±0.01)个百分点。核桃仁风味物质含量增加显著(P<0.05)。施肥组核桃仁蛋白质含量增加了(55.49±4.58)~(64.49±3.74)mg/g(P<0.05),其中天冬氨酸含量增加了(0.44±0.02)~(1.53±0.07)mg/g,谷氨酸含量增加了(0.70±0.12)~(1.23±0.05)mg/g,亮氨酸含量增加了(0.50±0.01)~(0.74±0.03)mg/g,精氨酸含量增加了(0.62±0.05)~(1.67±0.90)mg/g。与对照相比较,施肥组核桃仁含油率增加了(3.22±0.02)~(7.90±0.42)个百分点(P>0.05),主要脂肪酸成分是棕榈酸(C16:0)、硬酯酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3),其相对含量无显著差异(P>0.05)。【结论】施用核桃专用肥能够提升核桃坚果品质,主要体现在坚果表型特征和核桃仁风味物质、蛋白质、氨基酸(特别是天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸)的含量及含油率方面。