上海市垂钓鱼重金属污染特征与食用安全性

2015年在上海市6个不同环境特征的垂钓点采集了7种共87条野生鱼类样品,经样品前处理后,利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)和DMA-80直接汞分析仪对这些垂钓鱼肌肉样品中的铬、镉、铜、铅、镍、锌、砷和汞等8种重金属含量进行测定,分析了垂钓鱼类中重金属的赋存特征,并进行了鱼类重金属污染状况和食用安全性评估.结果显示,鱼体肌肉中各种重金属质量比的范围分别为:Cr0.24~2.68mg/kg(湿重,下同);As低于0.47mg/kg;Cd低于0.31mg/kg;Pb低于1.43mg/kg;Hg 0.02~0.42mg/kg;Ni 0.01~0.89mg/kg;Cu0.15~12.30mg/kg;Zn 4.3~85.7mg/kg;其中Cr、Cd、Pb和Hg 4种重金属各有20%左右垂钓鱼样品中含量超过食品/水产品质量安全限值.鲶鱼和黄颡的重金属污染较重,鲤鱼和鲈鱼次之,草鱼和鲫鱼污染轻微,麦穗鱼接近于正常;工业区鱼类污染较重,市区河道鱼类污染中等,湿地公园鱼类污染较低.总体而言,上海市大部分垂钓鱼类样品的重金属含量尚在食用安全性可接受范围内,但对鲶鱼、黄颡、鲈鱼和鲤鱼的Cr摄入量已接近甚至超过每周可耐受摄入量(PTWI),存在较高风险;对鲶鱼的Hg摄入量接近甚至超过半倍的PTWI值,存在一定风险.

国内外休闲垂钓鱼类汞污染状况与消费建议

频繁地食用垂钓鱼是某些人群接受汞暴露的重要途径之一。为了解国内外垂钓鱼汞污染研究现状及消费建议,该文利用End Note软件搜索相关文献并进行分析调查。结果发现,北美地区对垂钓鱼中汞污染的研究较多,其次为欧洲,其它地方鲜见报道。研究表明,水体类型、鱼的食性和体长都会影响垂钓鱼体内的汞含量,一般生长在流水中、营养位较低、体型较小的垂钓鱼所含汞含量较低,更适合居民消费;孕妇、儿童等敏感人群应避免食用高汞的垂钓鱼;我国的垂钓活动日益普遍,垂钓鱼类型以野生的小型饵料鱼为主,兼有大型的肉食性鱼类和人工养殖鱼类,而垂钓场地复合污染和新兴污染问题日益凸显。因此,我国休闲垂钓鱼类和养殖鱼类的污染状况和消费建议等方面研究有待加强。

名特优鱼类新品种垂钓试验总结

1999年,我们针对大宗水产品价格下跌,成鱼压塘情况严重,比较效益下降等问题,及时进行了渔业生产结构调整。利用1.66hm^2鱼池进行名特优新品种垂钓,主要垂钓品种有罗非钱、淡水白鲳、鲫鱼和德国镜鲤。经过130天精心经营,取得较好的效益,总收入达301 383元,总盈利77 569元。现将试验情况总结如下: 一、材料与方法 1.池塘条件:鱼池4口,面积1.66hm^2,砂石底。

王炎和他的"1+1+2"管理方式

王炎,1973年生于黑龙江省,中专学历,中国烹饪名师,黑龙江省烹饪大师, 黑龙江省评委。他曾获得第三届黑龙江省烹饪大赛金奖、第五届全国烹饪大赛金奖。现出任鑫一品吉隆酱骨酒店厨师长。王炎1988年师从中国著名烹饪大师张汝才,由于他勤奋好学,厨艺得到快速提高。王师傅认为,要想发扬光大龙菜系,就应该要求自己脚踏实地钻研烹饪技术, 狠抓菜品质量,对企业负责,对客人负责。随着科技的发展和新原料、新调料、新配方、新餐具及新的食品加工机械的应用,掌握新知识、新技术、新信息,也是后厨管理的一个重要方面。要不断地接受新鲜事物与专业培训,迫使自己不断学习, 尽快由经验型管理调整到现代科学的规范化管理。要用"逆水行舟,不进则退"的理念来打造高回报率的招牌产品。对后厨的管理他也实行了"五常"法,每一个角落都很干净、整洁,在他的办公室里能看到墙上挂着一块很大的黑板,上面是写着后厨每个员工的名字,每天对每个人都打分。他对人员的管理实行"1+1+2"的管理方法。厨师长管理每个灶上的厨师,每个厨师来管理他们的沾板和打荷,也就是厨师长给厨师打分, 厨师给沾板和打荷的打分,从而能更有效地进行考核。每周对菜品进行评比,卖的最后5名的菜就从菜牌上取消,并且由相应的人来开发新菜,从而进入良好的循环。

The Importance of Hunting and Hunting Areas for Big and Small Game （Food） for the Tourism Development in the Crna River Basin in the Republic of Macedonia

The Crna River is a river in the Republic of Macedonia, right tributary to Vardar. Its source is in the mountains of Western Macedonia, west of Krusevo. It flows through the village of Sopotnica, and southwards through the plains east of Bitola. The name means ＂black river＂ in Macedonian, which is translation for its former Thracian name. The purpose of this paper is to show the hunting and hunting areas for big and small Game （food）, the structure of the areas of certain hunting, fishing, fishing water objects, fish species, fishponds up to 20 years shown by municipalities and individual farms with ponds in the basin of Black River. It had used statistical data for the hunting grounds by areas, fishing ponds. Fish is very diverse in this river. Hunting in the Black River basin is of great importance for the economy of Republic of Macedonia. It is also a necessary factor for development of other economic activities.