国产雪茄烟叶堆垛发酵过程的温度特征分析与数值模拟

为探究烟叶堆垛发酵过程的升温规律,对国产雪茄烟叶堆垛发酵过程的温度进行了实验测定及数值模拟。对烟叶堆垛内部垛芯温度及四周平均温度进行了测试和分析,通过最高温度、温度极差和温升速率判断烟叶堆垛发酵进程,并基于温升速率建立烟叶堆垛发酵过程中测量温度的数值模型。结果表明:①不同发酵周期中,垛芯温度与四周平均温度均呈先上升后稳定的趋势。②随着发酵次数的增加,烟叶堆垛最高温度和温度极差均呈先增加后降低的趋势,温度极差小于5℃时,烟叶堆垛发酵的均匀性较好,发酵基本完成。③不同发酵周期中,垛芯温升速率均呈现缓慢变化、快速上升和下降3个不同的阶段,当温升速率持续下降超过24 h时,认为发酵基本完成,可以作为烟叶堆垛发酵结束并翻垛的标志。④烟叶堆垛各监测点温度的模拟值与实测值的变化趋势相同,相对误差在5%以内。该数值模型为量化分析烟叶堆垛发酵进程提供了理论基础。