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埃及扁圆红甜菜色素的提取及其稳定性研究
被引量:
11
1
作者
陈连文
师建华
《河北师范大学学报(自然科学版)》
CAS
2002年第1期62-64,共3页
提取埃及扁圆红甜菜中的色素 ,研究了酸度、热、光等对该色素稳定性的影响 .结果表明 :红甜菜色素水溶性好 ,对热、光的稳定性较好 ,适于弱酸性条件下使用 .
关键词
埃及扁圆红甜菜
色素
光稳定性
提取方法
水溶性
热稳定性
藜科
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题名
埃及扁圆红甜菜色素的提取及其稳定性研究
被引量:
11
1
作者
陈连文
师建华
机构
河北经贸大学生物工程系
石家庄市蔬菜研究所
出处
《河北师范大学学报(自然科学版)》
CAS
2002年第1期62-64,共3页
文摘
提取埃及扁圆红甜菜中的色素 ,研究了酸度、热、光等对该色素稳定性的影响 .结果表明 :红甜菜色素水溶性好 ,对热、光的稳定性较好 ,适于弱酸性条件下使用 .
关键词
埃及扁圆红甜菜
色素
光稳定性
提取方法
水溶性
热稳定性
藜科
Keywords
beetroot
pigment
stability
分类号
Q949.745.1 [生物学—植物学]
Q946.919 [生物学—植物学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
埃及扁圆红甜菜色素的提取及其稳定性研究
陈连文
师建华
《河北师范大学学报(自然科学版)》
CAS
2002
11
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