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埃及扁圆红甜菜色素的提取及其稳定性研究 被引量:11
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作者 陈连文 师建华 《河北师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2002年第1期62-64,共3页
提取埃及扁圆红甜菜中的色素 ,研究了酸度、热、光等对该色素稳定性的影响 .结果表明 :红甜菜色素水溶性好 ,对热、光的稳定性较好 ,适于弱酸性条件下使用 .
关键词 埃及扁圆红甜菜 色素 光稳定性 提取方法 水溶性 热稳定性 藜科
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