浅谈基层食堂食品安全问题及控制管理策略

基层食堂食品安全问题关乎人们的饮食健康和权益,加强食品安全管理,可提升人们的食品安全意识,维护餐饮企业声誉,落实国家食品安全战略。对此,本文探讨基层食堂食材采购、食品加工、食品包装、食品贮存运输4个环节的食品安全问题,并提出相关控制管理策略,以期加强基层食堂食品安全管控,构建安全饮食环境。

基层部队食堂卫生状况调查

为了解某部小散远单位食堂的卫生状况,切实保障基层官兵饮食卫生安全和身体健康,笔者于2009-07～08对某部所属的37个基层部队食堂进行了抽样调查,现将结果报告如下。