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茉莉花茶基底茶产品现状及发展对策
1
作者
张芬
马进森
+8 位作者
温立香
陈家献
赵媛
袁冬寅
张栩浩
欧淑琼
彭靖茹
黄寿辉
曹如心
《中国茶叶》
2024年第5期71-76,共6页
通过调研全国最大的茉莉花茶加工基地——横州市的茉莉花茶基底茶产品的茶坯产地、香气、外形、质量等级等现状,分析了当前茉莉花茶基底茶产业中存在的专门加工工艺缺乏、标准体系缺失、加工粗放、产品质量参差不齐等问题,提出针对性的...
通过调研全国最大的茉莉花茶加工基地——横州市的茉莉花茶基底茶产品的茶坯产地、香气、外形、质量等级等现状,分析了当前茉莉花茶基底茶产业中存在的专门加工工艺缺乏、标准体系缺失、加工粗放、产品质量参差不齐等问题,提出针对性的发展对策,为茉莉花茶基底茶及新式茶饮产业的健康发展提供思路。
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关键词
新式
茶
饮
茉莉花
茶
基底茶
发展对策
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职称材料
3种新式茉莉花茶饮基底茶品质分析
2
作者
张芬
陈家献
+2 位作者
袁冬寅
张栩浩
温立香
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023年第11期186-191,210,共7页
目的:探究新式茉莉花茶饮基底茶的品质特点。方法:以福建、云南、四川3地茶坯窨制而成的3种新式茉莉花茶茶饮基底茶(福建香毫、云南毛尖、四川香茗)为研究对象,利用电子舌、固相微萃取—气相色谱质谱技术,结合理化检测和感官审评,从主...
目的:探究新式茉莉花茶饮基底茶的品质特点。方法:以福建、云南、四川3地茶坯窨制而成的3种新式茉莉花茶茶饮基底茶(福建香毫、云南毛尖、四川香茗)为研究对象,利用电子舌、固相微萃取—气相色谱质谱技术,结合理化检测和感官审评,从主要化学成分以及滋味、香气等品质进行分析。结果:3种基底茶的水浸出物含量为49.40%~51.40%,茶多酚含量为18.00%~23.20%,咖啡碱含量为3.20%~4.30%,游离氨基酸含量为3.32%~3.50%。除游离氨基酸外,云南毛尖的主要生化成分含量、酚氨比及16种氨基酸含量均高于其他两种。云南毛尖茶汤的涩味、咸味及丰富度响应值最大,但甜度响应值最低,茶汤浓厚;福建香毫涩味、咸味响应值最小,但水浸出物含量高,茶汤浓醇。香气组分中酯类相对含量最高,其次是醇类和烯烃类化合物;3种基底茶的香气品质由高到低为福建香毫、云南毛尖、四川香茗,均属于中等。结论:3种基底茶内含物质丰富,但香气质量有待提高。
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关键词
茉莉花
茶
饮
基底茶
品质分析
滋味
香气
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职称材料
从茶叶基底看新式茶饮的创新与发展
3
作者
李苏童
杨兴辉
+3 位作者
刘少群
孙彬妹
郑鹏
谭新东
《中国茶叶》
2023年第12期25-33,共9页
通过对新式茶饮市场调研以及领域内行业报告分析,综述了新式茶饮茶叶原料的发展历程、当前流行于新式茶饮市场的茶叶品种和风味研究,以及产品创新趋势展望。选取代表性栀香型茶底、复配茶底及创新风味茶咖赛道进行分析和讨论,从茶底原...
通过对新式茶饮市场调研以及领域内行业报告分析,综述了新式茶饮茶叶原料的发展历程、当前流行于新式茶饮市场的茶叶品种和风味研究,以及产品创新趋势展望。选取代表性栀香型茶底、复配茶底及创新风味茶咖赛道进行分析和讨论,从茶底原料角度观测新式茶饮产品发展趋势,将产品的创新思维融入传统茶产业当中,以期为茶业市场带来新发展思路。
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关键词
新式
茶
饮
茶
基
底
原料
茶
风味品质
创新与发展
下载PDF
职称材料
新式茶饮茶基底应用现状研究进展
4
作者
赵梦莹
陈彬
+3 位作者
占鑫怡
游芳宁
林宏政
孙云
《亚热带农业研究》
2022年第4期279-286,共8页
[目的]探究新式茶饮茶基底的应用现状及发展趋势,为茶基底的创新应用提供参考。[方法]通过文献检索及市场调研,分析了新式茶饮茶基底的应用现状,并探讨了当前茶基底存在的问题及发展趋势。[结果]花茶、红茶和乌龙茶等是新式茶饮中较常...
[目的]探究新式茶饮茶基底的应用现状及发展趋势,为茶基底的创新应用提供参考。[方法]通过文献检索及市场调研,分析了新式茶饮茶基底的应用现状,并探讨了当前茶基底存在的问题及发展趋势。[结果]花茶、红茶和乌龙茶等是新式茶饮中较常用的茶基底。当前新式茶饮茶基底存在品种单一、产品标准化程度低、质量安全待加强等问题,可通过创新加工与拼配、提升茶叶原料质量及茶叶深加工等进行品质控制。[结论]保证茶基底品质的同时提升创新力,是提高茶饮品牌竞争力,促进新式茶饮行业可持续发展的保障。
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关键词
新式
茶
饮
茶
基
底
加工创新
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职称材料
新式茶饮的茶基底创新
被引量:
7
5
作者
曾小燕
蔡烈伟
《中国茶叶加工》
2021年第4期70-73,共4页
新式茶饮受上游原料茶的限制,产品研发易同质化,创新难度较大,因此创新新式茶饮要从茶基底的创新以及加工制作茶饮专用茶抓起。特殊茶叶品种的选择使茶基底具有独特的风味,茶园的管理中光、水、肥的管控使茶叶的品质更符合茶基底专用茶...
新式茶饮受上游原料茶的限制,产品研发易同质化,创新难度较大,因此创新新式茶饮要从茶基底的创新以及加工制作茶饮专用茶抓起。特殊茶叶品种的选择使茶基底具有独特的风味,茶园的管理中光、水、肥的管控使茶叶的品质更符合茶基底专用茶的要求,茶叶加工技术创新和茶原料拼配创新让新式茶饮的茶基底创新具有更多的变化和可能性。
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关键词
新式
茶
饮
茶
基
底
创新
下载PDF
职称材料
题名
茉莉花茶基底茶产品现状及发展对策
1
作者
张芬
马进森
温立香
陈家献
赵媛
袁冬寅
张栩浩
欧淑琼
彭靖茹
黄寿辉
曹如心
机构
广西壮族自治区亚热带作物研究所
横州市茉莉花产业服务中心
横州市茉莉花研究所
出处
《中国茶叶》
2024年第5期71-76,共6页
基金
广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YT145)
国家现代农业产业技术体系广西茶叶创新团队(nycytxgxcxtd-18-06)
科技先锋队“强农富民”“六个一”专项行动(桂农科盟202306-2)。
文摘
通过调研全国最大的茉莉花茶加工基地——横州市的茉莉花茶基底茶产品的茶坯产地、香气、外形、质量等级等现状,分析了当前茉莉花茶基底茶产业中存在的专门加工工艺缺乏、标准体系缺失、加工粗放、产品质量参差不齐等问题,提出针对性的发展对策,为茉莉花茶基底茶及新式茶饮产业的健康发展提供思路。
关键词
新式
茶
饮
茉莉花
茶
基底茶
发展对策
Keywords
novel-tea beverage
jasmine tea
base tea
developing countermeasures
分类号
TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
3种新式茉莉花茶饮基底茶品质分析
2
作者
张芬
陈家献
袁冬寅
张栩浩
温立香
机构
广西壮族自治区亚热带作物研究所
广西亚热带农产品加工研究所
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023年第11期186-191,210,共7页
基金
国家现代农业产业技术体系广西茶叶创新团队建设专项(编号:nycytxgxcxtd-18-06)
广西农业科学院基本科研业务专项资助项目(编号:桂农科678902021YT145)
科技先锋队“强农富民”“六个一”专项行动项目(编号:桂农科盟202306-2)。
文摘
目的:探究新式茉莉花茶饮基底茶的品质特点。方法:以福建、云南、四川3地茶坯窨制而成的3种新式茉莉花茶茶饮基底茶(福建香毫、云南毛尖、四川香茗)为研究对象,利用电子舌、固相微萃取—气相色谱质谱技术,结合理化检测和感官审评,从主要化学成分以及滋味、香气等品质进行分析。结果:3种基底茶的水浸出物含量为49.40%~51.40%,茶多酚含量为18.00%~23.20%,咖啡碱含量为3.20%~4.30%,游离氨基酸含量为3.32%~3.50%。除游离氨基酸外,云南毛尖的主要生化成分含量、酚氨比及16种氨基酸含量均高于其他两种。云南毛尖茶汤的涩味、咸味及丰富度响应值最大,但甜度响应值最低,茶汤浓厚;福建香毫涩味、咸味响应值最小,但水浸出物含量高,茶汤浓醇。香气组分中酯类相对含量最高,其次是醇类和烯烃类化合物;3种基底茶的香气品质由高到低为福建香毫、云南毛尖、四川香茗,均属于中等。结论:3种基底茶内含物质丰富,但香气质量有待提高。
关键词
茉莉花
茶
饮
基底茶
品质分析
滋味
香气
Keywords
noval-jasmine tea beverage
basal tea
quality analysis
taste
aroma
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
从茶叶基底看新式茶饮的创新与发展
3
作者
李苏童
杨兴辉
刘少群
孙彬妹
郑鹏
谭新东
机构
华南农业大学园艺学院
佛山市觅觉餐饮服务有限公司
出处
《中国茶叶》
2023年第12期25-33,共9页
基金
遵义市创建全国知名新式茶饮茶原料基地可行性报告编制项目(HXKJHT20232037)。
文摘
通过对新式茶饮市场调研以及领域内行业报告分析,综述了新式茶饮茶叶原料的发展历程、当前流行于新式茶饮市场的茶叶品种和风味研究,以及产品创新趋势展望。选取代表性栀香型茶底、复配茶底及创新风味茶咖赛道进行分析和讨论,从茶底原料角度观测新式茶饮产品发展趋势,将产品的创新思维融入传统茶产业当中,以期为茶业市场带来新发展思路。
关键词
新式
茶
饮
茶
基
底
原料
茶
风味品质
创新与发展
Keywords
novel-tea beverage
tea base
raw tea
flavor quality
innovation and development
分类号
TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
新式茶饮茶基底应用现状研究进展
4
作者
赵梦莹
陈彬
占鑫怡
游芳宁
林宏政
孙云
机构
福建农林大学园艺学院/茶学福建省高校重点实验室
福建福安红茶科技小院
出处
《亚热带农业研究》
2022年第4期279-286,共8页
基金
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-19)
福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目(K1520005A06)。
文摘
[目的]探究新式茶饮茶基底的应用现状及发展趋势,为茶基底的创新应用提供参考。[方法]通过文献检索及市场调研,分析了新式茶饮茶基底的应用现状,并探讨了当前茶基底存在的问题及发展趋势。[结果]花茶、红茶和乌龙茶等是新式茶饮中较常用的茶基底。当前新式茶饮茶基底存在品种单一、产品标准化程度低、质量安全待加强等问题,可通过创新加工与拼配、提升茶叶原料质量及茶叶深加工等进行品质控制。[结论]保证茶基底品质的同时提升创新力,是提高茶饮品牌竞争力,促进新式茶饮行业可持续发展的保障。
关键词
新式
茶
饮
茶
基
底
加工创新
Keywords
new tea
tea base
process innovation
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
新式茶饮的茶基底创新
被引量:
7
5
作者
曾小燕
蔡烈伟
机构
福建省漳州市长泰区农业检验检测中心
宁德师范学院生命科学学院
出处
《中国茶叶加工》
2021年第4期70-73,共4页
基金
福建省引导性项目(2020N0037)
宁德师范学院人才项目(2020Y01)。
文摘
新式茶饮受上游原料茶的限制,产品研发易同质化,创新难度较大,因此创新新式茶饮要从茶基底的创新以及加工制作茶饮专用茶抓起。特殊茶叶品种的选择使茶基底具有独特的风味,茶园的管理中光、水、肥的管控使茶叶的品质更符合茶基底专用茶的要求,茶叶加工技术创新和茶原料拼配创新让新式茶饮的茶基底创新具有更多的变化和可能性。
关键词
新式
茶
饮
茶
基
底
创新
Keywords
Novel-tea Beverage
Tea base materials
Innovation
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
茉莉花茶基底茶产品现状及发展对策
张芬
马进森
温立香
陈家献
赵媛
袁冬寅
张栩浩
欧淑琼
彭靖茹
黄寿辉
曹如心
《中国茶叶》
2024
0
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职称材料
2
3种新式茉莉花茶饮基底茶品质分析
张芬
陈家献
袁冬寅
张栩浩
温立香
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
3
从茶叶基底看新式茶饮的创新与发展
李苏童
杨兴辉
刘少群
孙彬妹
郑鹏
谭新东
《中国茶叶》
2023
0
下载PDF
职称材料
4
新式茶饮茶基底应用现状研究进展
赵梦莹
陈彬
占鑫怡
游芳宁
林宏政
孙云
《亚热带农业研究》
2022
0
下载PDF
职称材料
5
新式茶饮的茶基底创新
曾小燕
蔡烈伟
《中国茶叶加工》
2021
7
下载PDF
职称材料
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