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题名鸡肉香味成分研究新进展
被引量:8
- 1
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作者
江新业
宋焕禄
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机构
北京工商大学化学与环境工程学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005年第3期40-46,共7页
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文摘
综述了近些年来在鸡肉香味成分研究方面的新进展,包括肉类基本香味和鸡肉特征香味的产生原因、成分的鉴别检测及其分析方法。2-甲基-3-呋喃硫醇、反,反-2,4-癸二烯醛、γ-十二内酯被认为是鸡肉特征香味必不可少的重要组分。
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关键词
鸡肉香味成分
基本香味
特征香味
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Keywords
chicken flavor composition
basic meat flavor
characteristic chicken flavor
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名鸡肉香味成分研究新进展
被引量:3
- 2
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作者
江新业
宋焕禄
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机构
北京工商大学化学与环境工程学院
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出处
《北京工商大学学报(自然科学版)》
CAS
2003年第4期16-21,共6页
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文摘
综述了近些年来在鸡肉香味成分研究方面的新进展,包括肉类基本香味和鸡肉特征香味的产生原因、成分的鉴别检测及其分析方法.其中2-甲基-3-呋喃硫醇、反,反-2,4-癸二烯醛、γ-十二内酯被认为是鸡肉特征香味必不可少的重要组分.
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关键词
鸡肉
香味成分
研究进展
基本香味
特征香味
鉴别
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Keywords
chicken flavor composition
basic meat flavor
characteristic chicken flavor
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分类号
TS251.55
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
O65
[理学—分析化学]
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题名无水硫酸氢钾催化合成3-烷氧基噻吩
被引量:2
- 3
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作者
黄金波
余爱农
孙宝国
余华
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机构
华中师范大学化学学院
湖北民族学院化学与环境工程学院
北京工商大学化学与环境工程学院
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出处
《化学试剂》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期219-221,234,共4页
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基金
国家自然科学基金资助项目(20376003)
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文摘
以CuBr为催化剂,N*甲基-2-吡咯烷酮为溶剂,在110℃用3-溴噻吩与过量的甲醇钠进行取代反应合成3-甲氧基噻吩,收率为82.3%。再以无水KHSO4为催化剂,3-甲氧基噻吩分别与乙醇、丙醇、丁醇、戊醇、己醇和辛醇在105~115℃反应2.5、2.5、3、3.5、3.5和3.5h,合成了3-乙氧基噻吩、3-丙氧基噻吩、3-丁氧基噻吩、3-戊氧基噻吩、3-己氧基噻吩和3-辛氧基噻吩,收率分别为75.8%、73.5%、70.4%、68.7%、66.3%、55.3%。这些化合物结构都通过IR、^1HNMR和MS进行了表征,还进行了初步香味评价。结果表明它们都具有基本肉香味的特征。
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关键词
3-烷氧基噻吩
3-辛氧基噻吩
合成
基本肉香味
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Keywords
3-alkoxythiophene
3-octoxythiophene
synthesis
basic meat flavour
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分类号
O626
[理学—有机化学]
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题名烃基-3-噻吩硫醚的合成
被引量:1
- 4
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作者
黄金波
余爱农
孙宝国
余华
赵国秀
杨兴芝
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机构
华中师范大学化学学院
湖北民族学院化学与环境工程学院 恩施
湖北民族学院化学与环境工程学院
北京工商大学化学与环境工程学院
湖北民族学院图书馆
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出处
《应用化学》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期105-107,共3页
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基金
国家自然科学基金资助项目(20376003)
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文摘
噻吩与溴、锌粉依次发生取代,还原反应生成3-溴噻吩。在-70℃,3-溴噻吩与n-丁基锂反应后,再依次加入硫粉、卤代烃,在常温下分别反应1.5、2.5、2.5、3、3和3.5 h,分别合成甲基-3-噻吩硫醚、乙基-3-噻吩硫醚、丙基-3-噻吩硫醚、丁基-3-噻吩硫醚、烯丙基-3-噻吩硫醚和异丙基-3-噻吩硫醚,收率分别为82%、74%、71%、70%、73%和49%。这些化合物结构都通过IR、1H NMR、13C NMR和MS测试技术进行了表征,并对其进行了初步香味评价。结果表明,它们都具有肉香味的特征。
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关键词
烃基噻吩硫醚
合成
基本肉香味
香料
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Keywords
(alkylthio) thiophene, synthesis, basic meaty, flavor
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分类号
O624.7
[理学—有机化学]
TQ651
[化学工程—精细化工]
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题名3-正构烷氧基噻吩的合成工艺
- 5
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作者
黄金波
余爱农
孙宝国
余华
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机构
华中师范大学化学学院
湖北民族学院化学与环境工程学院
北京工商大学化学与环境工程学院
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出处
《化学世界》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期477-480,483,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目(No.20376003)
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文摘
以CuBr为催化剂,NMP为溶剂,在110°C条件下,先用3-溴噻吩与过量的甲醇钠发生取代反应合成3-甲氧基噻吩,收率为82.3%。再以无水NaHSO4为催化剂,用正戊醇与3-甲氧基噻吩反应,合成了3-戊氧基噻吩。通过正交反应研究了反应物摩尔比、反应时间、反应温度以及催化剂用量对合成3-戊氧基噻吩收率的影响,得出了最佳反应条件为:n(3-甲氧基噻吩)∶n(戊醇)=1∶1.1;反应时间3.5 h;反应温度115°C;催化剂用量:0.25%。然后根据合成3-戊氧基噻吩的最佳工艺条件并加以适当修改,合成了3-乙氧基噻吩、3-丙氧基噻吩、3-丁氧基噻吩、3-戊氧基噻吩、3-己氧基噻吩、3-辛氧基噻吩,收率分别为78.5%、73.5%、71.5%、69.7%、67.2%、64.3%。这些化合物结构都通过IR,1H NMR和MS进行了表征,并对其进行了初步香味评价。结果表明它们都具有基本肉香味的特征。
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关键词
3-正构烷氧基噻吩
3-戊氧基噻吩
合成
基本肉香味
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Keywords
3- (n-alkoxy) thiophene
3-pentoxythiophene
synthesis
meat flavour
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分类号
TQ251.2
[化学工程—有机化工]
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