超高温酵母在食品、发酵残渣资源化方面的应用

以食品工业的残渣为原料,添加适量N、P无机盐进行“堆肥式”的堆积培养,采用一种耐60～70℃高温酵母进行堆积发酵、间歇通风的处理,将残渣进行资源化的利用。

福建红库曲的制作工艺

福建红库曲在我省以古田、延平为主产地,此外,屏南、惠安、安溪生产的曲种也较纯正。该曲是酿制黄酒的最好曲种。制成的红曲呈红黑色,而且均匀一致,每个米粒有1/2白米心,每200公斤大米可制成100公斤库曲。其制作工艺流程如下: 一、原料 1.曲种:选用上批培养的优良乌依红曲。