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黑龙江省泰来县塔子城辽“大安七年”刻石再考释
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作者 郭奥奥 李秀莲 《哈尔滨学院学报》 2024年第9期13-16,共4页
黑龙江省泰来县塔子城出土一块辽代石碑(残),因碑文书有“大安七年岁次辛”字样,学者多称之为辽“大安七年”刻石。石刻对辽金泰州地理考证、辽代官职解读等研究都具有重要价值。学界关于碑文的解读观点基本一致,但经过实地踏访与资料比... 黑龙江省泰来县塔子城出土一块辽代石碑(残),因碑文书有“大安七年岁次辛”字样,学者多称之为辽“大安七年”刻石。石刻对辽金泰州地理考证、辽代官职解读等研究都具有重要价值。学界关于碑文的解读观点基本一致,但经过实地踏访与资料比对,又发现如刻文存在简繁同体、同字异解及古塔断代等诸多问题。 展开更多
关键词 辽“大安七年”刻石 塔子 六面实心密檐攒尖砖
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清中期塔子沟蒙汉交融交流研究——以《塔子沟纪略》为中心
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作者 郑蕊 《边疆经济与文化》 2023年第10期103-107,共5页
《塔子沟纪略》是满洲镶蓝旗蒙古人哈达清格于乾隆三十八年在塔子沟厅担任理事通判时创作刊刻的当地志书。这部较为珍稀的地方史志翔实记述了清代蒙古东部地区政治、经济、文化交融交流资料。在蒙古游牧地推广府州厅县行政建制,管理权... 《塔子沟纪略》是满洲镶蓝旗蒙古人哈达清格于乾隆三十八年在塔子沟厅担任理事通判时创作刊刻的当地志书。这部较为珍稀的地方史志翔实记述了清代蒙古东部地区政治、经济、文化交融交流资料。在蒙古游牧地推广府州厅县行政建制,管理权逐渐从札萨克旗向府州厅县制过渡,允许汉地移民在当地拥有户籍,上百个村庄散布辖境,形成了蒙汉杂居、农牧交错的局面。厅县办公管理权责不断扩大,厅署官员选任兼采蒙汉,蒙汉官民共同捐资建成冬季救济贫民的福利机构留养局。当地耕种外尝试养蚕、贸易等多种经济活动并在,蒙汉居民共同交流生产技术。主政官员开创义学,使劝谕道德教化,民风交融,皮影戏、京剧等民间文艺形式流入当地,经济文化交融交流呈开放包容风气。 展开更多
关键词 塔子 交往 交融 方志
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武汉市塔子湖水生态治理探析
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作者 万珍 《山东水利》 2023年第7期80-82,共3页
由于武汉市塔子湖水生态环境遭到破坏,对当地居民健康生活与城市景观造成影响,对其治理迫在眉睫。本文以塔子湖为研究对象,对其水生态现状进行了分析,提出了4种湖泊治理技术方案,通过方案比选分析,确定了最优治理方案。本文也可为其它... 由于武汉市塔子湖水生态环境遭到破坏,对当地居民健康生活与城市景观造成影响,对其治理迫在眉睫。本文以塔子湖为研究对象,对其水生态现状进行了分析,提出了4种湖泊治理技术方案,通过方案比选分析,确定了最优治理方案。本文也可为其它城市湖泊治理提供一定的借鉴和参考。 展开更多
关键词 塔子 湖泊治理 水生态修复
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辽宁省朝阳市小塔子沟金矿1~#脉成矿流体特征及成因 被引量:7
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作者 李碧乐 许庆林 +1 位作者 张晗 常国林 《地学前缘》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期295-305,共11页
研究区大地构造位置属华北克拉通北缘中段,是中国重要的金、有色金属成矿区段。小塔子沟金矿的容矿围岩为太古宙建平群小塔子沟组变质杂岩,NE和NEE向断裂为主要的容矿断裂,燕山早期北大山二长花岗岩是与成矿关系密切的岩体。矿区内最具... 研究区大地构造位置属华北克拉通北缘中段,是中国重要的金、有色金属成矿区段。小塔子沟金矿的容矿围岩为太古宙建平群小塔子沟组变质杂岩,NE和NEE向断裂为主要的容矿断裂,燕山早期北大山二长花岗岩是与成矿关系密切的岩体。矿区内最具工业意义的矿脉是1~#脉,其矿石自然类型为石英脉型。1~#脉石英流体包裹体有富CO_2三相、气液两相和纯气相3种类型。流体盐度介于2.06%~11.72%NaCl_(eqv),集中在2.06%~3.37%NaCl_(eqv),4.69%~6.97%NaCl_(eqv)和9.86%~11.72%NaCl_(eqv);流体密度介于0.689~0.977 g/cm^3;成矿温度在174~348℃,集中在302~348℃和174~187℃。研究表明成矿早阶段流体为低盐度、富CO_2的高温流体,而且富CO_2型和气液两相型包裹体共存;后者可能是由两种不同流体的混合作用造成的不均匀捕获而形成。成矿中晚阶段温度突然降低,盐度明显升高。温度的突然降低导致以CO_2逸失为特征的沸腾,由于沸腾使残余流体盐度和密度升高。通过等容线图解法估算成矿压力范围在16~28 MPa,用静水压力梯度计算成矿深度为1.6~2.8 km。通过与典型的造山型金矿特征对比,该矿床成因类型为浅成造山型金矿,其形成动力学背景为J_1—J_2时期华北与西伯利亚克拉通碰撞对接后的陆内造山。 展开更多
关键词 不均匀捕获 沸腾 流体包裹体 浅成造山型金矿 塔子沟1#脉 朝阳
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辽宁小塔子沟金矿床矿脉地球化学特征及找矿标志 被引量:5
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作者 朴寿成 张博文 +1 位作者 师磊 于泽新 《物探与化探》 CAS CSCD 2007年第2期120-123,128,共5页
在小塔子沟金矿,Ba、As、Sb、Hg、Pb为前缘元素,Mo、Co、Ni为尾晕元素,Bi、Ag、Cu、Zn为主要伴生元素。随着矿脉深度的加深,Na2O逐渐变大,TFeO逐渐变小,利用根据这种关系拟合成的线性方程可预测矿脉的深度。在有规模的矿脉中,石英流体... 在小塔子沟金矿,Ba、As、Sb、Hg、Pb为前缘元素,Mo、Co、Ni为尾晕元素,Bi、Ag、Cu、Zn为主要伴生元素。随着矿脉深度的加深,Na2O逐渐变大,TFeO逐渐变小,利用根据这种关系拟合成的线性方程可预测矿脉的深度。在有规模的矿脉中,石英流体包裹体的均一温度变化区间比较宽(160-400℃),流体的盐度变化范围大(0-9%);而在规模较小的矿脉中,温度比较高(280-400℃),盐度比较低(<5%)。在矿脉的深部,成矿流体的温度比较高,盐度比较低,包裹体数量明显减少。根据上述找矿标志,1号脉19中段以下的深部出现有规模工业矿体的可能性不太大;2号脉的成矿前景可能好于5、6号脉;距北大山二长花岗岩南1-3 km范围是寻找新的平行富矿体的最有利地段。 展开更多
关键词 塔子沟金矿床 矿脉 元素含量 流体包裹体 找矿标志
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辽宁小塔子沟金矿床地球化学特征及找矿方向 被引量:3
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作者 朴寿成 张博文 +1 位作者 于泽新 师磊 《吉林大学学报(地球科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期432-436,共5页
岩石和矿石中的Au含量和稀土元素特征表明,小塔子沟金矿的矿质来源比较复杂,热液流经太古宙变质杂岩和花岗斑岩、闪长玢岩等脉岩时,从中获得金等成矿物质,并且北大山二长花岗岩形成时活化转移的金等成矿物质,也为成矿提供了物质来... 岩石和矿石中的Au含量和稀土元素特征表明,小塔子沟金矿的矿质来源比较复杂,热液流经太古宙变质杂岩和花岗斑岩、闪长玢岩等脉岩时,从中获得金等成矿物质,并且北大山二长花岗岩形成时活化转移的金等成矿物质,也为成矿提供了物质来源。Au/Ag比值和(As+Sb)-(Cu+Ph+Zn)图解显示,北大山二长花岗岩提供了成矿所需热-源,已发现的主要矿体都在该花岗岩南部,距北大山二长花岗岩南1~3km范围是寻找新的平行富矿体的最有利地段。规模最大的l号矿脉,成矿温度变化区问比较宽(160~400℃),流体的盐度(ω(NaCl))变化范围也大(0%~9%),沸腾作用明显;而在规模较小的矿脉中,温度比较高(280~400℃),盐度(ω(NaCl))比较低(〈5%)。 展开更多
关键词 塔子沟金矿 微量元素 流体包裹体 稀土元素 找矿方向
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辽宁小塔子沟金矿流体包裹体研究 被引量:3
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作者 朴寿成 王力 +2 位作者 李清泉 于泽新 张博文 《矿产与地质》 2007年第2期113-117,共5页
小塔子沟金矿成矿流体可能主要来源于岩浆水,主成矿阶段的成矿温度为280℃-400℃之间,成矿压力为160-200M Pa,矿化深度为2.8-4.72km,属中深成中温岩浆热液矿床。成矿流体的不混溶作用为形成较大工业意义的矿体起到了非常重要的作用。流... 小塔子沟金矿成矿流体可能主要来源于岩浆水,主成矿阶段的成矿温度为280℃-400℃之间,成矿压力为160-200M Pa,矿化深度为2.8-4.72km,属中深成中温岩浆热液矿床。成矿流体的不混溶作用为形成较大工业意义的矿体起到了非常重要的作用。流体包裹体的研究认为,2号脉有一定的找矿前景;在标高-211m以下的1号脉深部,出现较大规模工业矿体的可能性不大;1号脉南侧是发现有规模的工业矿体的最有利地段。 展开更多
关键词 金矿床 找矿 流体包裹体 成矿流体 氢、氧同位素 塔子
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响应面法优化油塔子的制备工艺 被引量:2
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作者 付冰 陈恺 +1 位作者 杨玉新 杨海燕 《农产品加工(下)》 2015年第11期27-31,共5页
为了将新疆特色美食油塔子的参数进行量化,采用响应面法优化油塔子的制备工艺。选取面团工艺中面水比、水温、酵母添加量和制作工艺中醒发时间、醒发温度、面与混合油比为影响因素,以感官评定为指标,在单因素试验的基础上,通过Box-Behn... 为了将新疆特色美食油塔子的参数进行量化,采用响应面法优化油塔子的制备工艺。选取面团工艺中面水比、水温、酵母添加量和制作工艺中醒发时间、醒发温度、面与混合油比为影响因素,以感官评定为指标,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken试验,建立油塔子面团工艺和制作工艺的二次多项式回归方程,经响应面回归分析得到优化组合参数。结果显示,最佳面团工艺参数为面水比1.7∶1,水温30℃,酵母添加量9 g/kg,在此条件下油塔子的感官评分为92.200分,与理论值92.046分接近;最佳制作工艺参数为醒发时间35 min,醒发温度27℃,面与混合油比3∶1,在此条件下油塔子的感官评分为92.530分,与理论值92.140分接近,所得制备工艺可靠。 展开更多
关键词 响应面法 塔子 制备 工艺
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朝阳县小塔子沟金矿床地质特征及成因探讨 被引量:1
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作者 张娟 于泽新 宋晓军 《有色矿冶》 2007年第5期4-7,共4页
在总结矿床地质特征和矿化富集规律的基础上,对矿床成因进行了探讨。认为矿脉的产出受地层、构造控制,成矿与岩性、构造、岩浆活动关系密切。
关键词 金矿床 地质特征 矿化富集规律 矿床成因 塔子 朝阳县
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小塔子沟金矿床1号脉流体包裹体特征研究
10
作者 张渊 朴寿成 《黄金》 CAS 北大核心 2009年第10期13-16,共4页
小塔子沟金矿床属于典型的含金石英脉型矿床,其中1号脉是该矿区具代表性的矿脉之一。对小塔子沟金矿床1号脉矿石中的流体包裹体进行了岩相学、显微测温及单个包裹体成分激光拉曼光谱研究。结果表明:矿石中发育CO2包裹体、含CO2三相包... 小塔子沟金矿床属于典型的含金石英脉型矿床,其中1号脉是该矿区具代表性的矿脉之一。对小塔子沟金矿床1号脉矿石中的流体包裹体进行了岩相学、显微测温及单个包裹体成分激光拉曼光谱研究。结果表明:矿石中发育CO2包裹体、含CO2三相包裹体和水溶液包裹体等3种类型;成矿过程中,流体经历了NaCl-H2O-CO2体系的不混溶作用;各类包裹体均一温度260~400℃,含CO2包裹体盐度为0.21%~2.42%(NaCl),气液二相包裹体盐度为5.26%~8.14%(NaCl),成矿压力68~108 MPa,成矿深度6.67~8.61 km。综合分析认为小塔子沟金矿床为中温深成热液金矿床。 展开更多
关键词 流体包裹体 特征 塔子沟金矿床 1号脉
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关于塔子城址近年新变化的探讨 被引量:1
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作者 刘德珍 《黑龙江史志》 2015年第12期24-25,共2页
塔子城遗址历经千年沧桑,雄浑依旧。关于塔子城遗址的属性,终有定论。塔子城遗址博物馆、辽塔,经多方努力,现已告成。各级部门重视,积极制定塔子城遗址保护与城镇发展规划。
关键词 塔子城址 辽泰州、金旧泰州 塔子城遗址博物馆
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LIER-POOLK工艺在塔子坝污水处理厂的应用
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作者 刘燕梅 王晓川 +1 位作者 刘渝 刘静 《中国给水排水》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期61-63,共3页
绵阳塔子坝污水处理厂二期工程采用LIER-POOLK工艺。3年多的运行实践表明,该工艺运行稳定,耐冲击性强,完全达到设计出水水质、水量的要求,且具有较好的除磷效果。
关键词 塔子坝污水处理厂 LIER-POOLK工艺 除磷
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防腐剂协同紫外杀菌对油塔子杀菌效果及品质的影响 被引量:7
13
作者 沈阿倩 陈舒唱 +4 位作者 冯作山 白羽嘉 王雅茹 张倩婷 黄文书 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第1期136-142,155,共8页
本文以油塔子为研究对象,通过不同防腐剂的添加量、紫外杀菌时间和紫外杀菌距离考察各因素对菌落总数、霉菌/酵母菌、大肠杆菌数量、色差和感官评分的影响。利用正交试验确定最佳杀菌工艺为:0.012%的Nisin添加量、紫外杀菌45min,距离为1... 本文以油塔子为研究对象,通过不同防腐剂的添加量、紫外杀菌时间和紫外杀菌距离考察各因素对菌落总数、霉菌/酵母菌、大肠杆菌数量、色差和感官评分的影响。利用正交试验确定最佳杀菌工艺为:0.012%的Nisin添加量、紫外杀菌45min,距离为10 cm。此工艺条件处理后,结果表明:冷藏条件下,实验组油塔子在保藏19 d时,霉菌/酵母菌数量为2.85 log(cfu/g),超过国家标准限值2.18 log(cfu/g),而对照组油塔子在保藏9 d时,霉菌/酵母菌数量达到了2.28 log(cfu/g),为腐败油塔子;常温保藏条件下,实验组在第5 d时霉菌/酵母菌超标,而对照组第3 d时就测得其霉菌/酵母菌超过国家标准数量,为2.43 log(cfu/g)。本试验的复合杀菌处理将油塔子的货架期在常温条件下延长到4 d,在冷藏条件下延长到17 d,为油塔子工业化提供了理论依据。 展开更多
关键词 塔子 紫外杀菌 防腐剂 菌落总数 保藏
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响应面分析结合模糊数学评价在油塔子配方优化中的应用 被引量:8
14
作者 陈舒唱 利通 +4 位作者 沈阿倩 冯作山 白羽嘉 买热合巴·阿布力孜 黄文书 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第8期134-140,共7页
为了消除主观因素对油塔子配方确定的影响,本实验分析了各辅料对油塔子品质的影响,并在单因素的基础上,以模糊数学评价结果为响应值,对油塔子配方进行优化。研究了羊尾巴油与菜籽油比例、酵母、盐、蛋清粉等含量对油塔子综合评价值的影... 为了消除主观因素对油塔子配方确定的影响,本实验分析了各辅料对油塔子品质的影响,并在单因素的基础上,以模糊数学评价结果为响应值,对油塔子配方进行优化。研究了羊尾巴油与菜籽油比例、酵母、盐、蛋清粉等含量对油塔子综合评价值的影响。结果表明:油塔子的最优配方是羊尾巴油与菜籽油比例为0.73,酵母为1.85%,盐为1.40%,蛋清粉为2.92%,模型预测的综合评价得分为6.859分,制作的油塔子口感细腻,风味纯正,并且羊尾巴与菜籽油比例、酵母、盐、蛋清粉与模糊数学评分之间回归模型高度显著。 展开更多
关键词 塔子 模糊数学 感官评价 响应面
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我国东北小型古城中的文物保护与镇区环境再塑——以辽金塔子城为例 被引量:1
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作者 单超 《遗产与保护研究》 2018年第9期125-128,共4页
辽金塔子城遗址位于黑龙江省齐齐哈尔市泰来县,距今920年历史,是黑龙江省现存规模最大、保存最为完整的古代城防遗址,是全国重点文物保护单位。塔子城镇是在城址城墙围合的内部建立起来的,因此形成了独特的"城中镇"模式。经... 辽金塔子城遗址位于黑龙江省齐齐哈尔市泰来县,距今920年历史,是黑龙江省现存规模最大、保存最为完整的古代城防遗址,是全国重点文物保护单位。塔子城镇是在城址城墙围合的内部建立起来的,因此形成了独特的"城中镇"模式。经济与社会的发展,使得塔子城镇建设活动和城址保护争夺土地与空间的现象日益突出:周长4.5 km的城址的体量巨大,原有的保护范围囊括整个城镇,被限制下的城市只能在城墙上任意开洞以谋求利益。文章在以坚持"保护为主,抢救第一,合理利用,加强管理"的文物保护工作指导方针下,基于对于塔子城址的文物保护和利用,在对塔子城内现有建成环境的改造基础上,进行科学整理与分析,对塔子城保护提出相应的规划措施,以期达到对城镇环境的再塑与管理。 展开更多
关键词 塔子 文物保护 环境 再塑
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华北板块北缘中段新太古界小塔子沟岩组恢复及其地质意义 被引量:4
16
作者 杨仲杰 《世界地质》 CAS 2016年第1期133-141,共9页
华北板块北缘太古代的地体由连续性很差的表壳岩及其他变质深成岩构成,即原建平群的一部分。不连续的表壳岩原岩为一套夹硅铁质的基性火山岩-火山沉积岩建造,为高级变质区的古老绿岩残块。在太古宙晚期遭受了强烈的造山运动改造,发生了... 华北板块北缘太古代的地体由连续性很差的表壳岩及其他变质深成岩构成,即原建平群的一部分。不连续的表壳岩原岩为一套夹硅铁质的基性火山岩-火山沉积岩建造,为高级变质区的古老绿岩残块。在太古宙晚期遭受了强烈的造山运动改造,发生了变质与变形。本次在1∶25万阜新市幅、鞍山市幅区调修测工作中,通过野外地质调查、岩石地层学研究、造山带地层研究和同位素测年,以及原岩建造和地球化学研究,将研究区内这套中、深层次变质表壳岩,从太古宙原建平群中解体出来,建立小塔子沟岩组,划归为新太古界。 展开更多
关键词 华北板块 大陆边缘 塔子沟岩组 新太古界 地质意义
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高筋粉添加量对油塔子品质的影响 被引量:3
17
作者 陈舒唱 沈阿倩 +5 位作者 冯作山 白羽嘉 陈琪 张月 吐赛力 黄文书 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第20期35-40,共6页
为研究油塔子品质,将不同比例高筋粉添加到市售小麦粉中制成油塔子,分析复配粉对油塔子的微观结构、基本指标及感官品质的影响,并对其理化品质指标进行主成分分析。结果表明:随着高筋粉添加量的增加,油塔子的表观状态、口感、表皮色泽... 为研究油塔子品质,将不同比例高筋粉添加到市售小麦粉中制成油塔子,分析复配粉对油塔子的微观结构、基本指标及感官品质的影响,并对其理化品质指标进行主成分分析。结果表明:随着高筋粉添加量的增加,油塔子的表观状态、口感、表皮色泽和综合评分均显著增加(P<0.05),在高筋粉添加量为40%时达到峰值。由主成分分析可知,前4个主要成分共同解释了累计方差贡献率的91.998%,可以说明样品绝大部分信息,通过主成分计算综合得分由大至小依次为:添加量40%>添加量50%>添加量60%>添加量30%>添加量20%>添加量10%>添加量0%。感官评定表明,高筋粉添加量为40%得分最高,与主成分分析结果基本一致,由此得出高筋粉添加量为40%,油塔子品质最佳。 展开更多
关键词 塔子 高筋粉 品质 主成分分析
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60Co-γ射线辐照对油塔子杀菌效果及品质的影响 被引量:3
18
作者 沈阿倩 黄文书 +3 位作者 利通 陈舒唱 冯作山 白羽嘉 《食品与机械》 北大核心 2020年第9期158-163,共6页
为探究60 Co-γ射线辐照对油塔子保质的合适辐照范围,采用不同辐照剂量60 Co-γ射线辐照油塔子,研究辐照剂量对不同条件贮藏下的油塔子中微生物、酸价(AV)、过氧化值(POV)及色差的影响。结果表明:油塔子中的微生物数量随辐照剂量的增加... 为探究60 Co-γ射线辐照对油塔子保质的合适辐照范围,采用不同辐照剂量60 Co-γ射线辐照油塔子,研究辐照剂量对不同条件贮藏下的油塔子中微生物、酸价(AV)、过氧化值(POV)及色差的影响。结果表明:油塔子中的微生物数量随辐照剂量的增加而减少,辐照剂量范围在3~7kGy比较适宜。辐照可以减缓贮藏期间油塔子中酸价值上升的趋势,且辐照剂量越大,酸价值越小;辐照后油塔子的过氧化值,在贮藏期间变化规律不明显,但辐照剂量越大,贮藏时间越长,过氧化值波动越大,说明辐照剂量越大,贮藏时间越长,对油塔子的过氧化值影响越大。辐照处理对油塔子的色差值有显著影响(P<0.05),L*值随贮藏时间的延长先下降再上升;a*值和b*值均随贮藏时间的延长而增加,且油塔子的色差值与辐照剂量无明显的相关性。 展开更多
关键词 塔子 辐照 贮藏 微生物 杀菌
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响应面法优化油塔子复合抗老化剂配方 被引量:2
19
作者 沈阿倩 陈舒唱 +4 位作者 冯作山 白羽嘉 张倩婷 王雅茹 黄文书 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第7期36-45,共10页
本研究采用响应面法探讨一种油塔子复合抗老化剂配方。以乳化剂(单甘酯、硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate,CSL)、硬脂酰乳酸钠(sodium stearyl lactate,SSL)、大豆卵磷脂)、酶制剂(α-淀粉酶、麦芽糖淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶)... 本研究采用响应面法探讨一种油塔子复合抗老化剂配方。以乳化剂(单甘酯、硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate,CSL)、硬脂酰乳酸钠(sodium stearyl lactate,SSL)、大豆卵磷脂)、酶制剂(α-淀粉酶、麦芽糖淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶)、亲水性胶体(黄原胶、羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)、结冷胶、海藻酸钠)为抗老化剂,在单因素试验的基础上,通过响应面法,以硬度偏差率的绝对值为响应值,考察12种抗老化剂对油塔子硬度和感官的影响,优化复合抗老化剂配方。结果表明:大豆卵磷脂添加量0.357%,木聚糖酶添加量0.00366%,黄原胶添加量0.439%,在此配方下,硬度偏差率的理论值为5.69%,而实测值为6.68%,理论值和实测值基本相符,说明此配方的协同抗老化效果最佳。 展开更多
关键词 塔子 抗老化剂 感官评价 硬度偏差率
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不同冻结温度对微波-蒸汽熟化油塔子的影响 被引量:1
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作者 陈舒唱 刘世忍 +3 位作者 王辉 冯作山 白羽嘉 黄文书 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期16-21,76,共7页
研究不同冻结温度对微波-蒸汽熟化油塔子品质特性的影响,以油塔子冻结后中心温度降至-18、-40、-80℃为标准,并以常温下的油塔子作为对照。结果表明:本实验熟化4 min左右完成,大大节省了熟制的时间,且经冻结的油塔子在色泽和感官质量上... 研究不同冻结温度对微波-蒸汽熟化油塔子品质特性的影响,以油塔子冻结后中心温度降至-18、-40、-80℃为标准,并以常温下的油塔子作为对照。结果表明:本实验熟化4 min左右完成,大大节省了熟制的时间,且经冻结的油塔子在色泽和感官质量上较符合人们需求。由主成分分析可知低温冻结油塔子后再用微波-蒸汽熟化不仅节省时间,而且能更好地保持油塔子的风味及口感。进一步结合实际可知,-18℃低温处理4min条件下的油塔子即可满足生产需求。 展开更多
关键词 微波-蒸汽 塔子 相关性分析 主成分
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