应用PCR检测食品中沙门氏菌前增菌程序的优化

为了探讨更为简便、快速的增菌程序,对4株食品中来源沙门氏菌进行增菌,比较振荡培养与静止培养,MM增菌液和BPW增菌液,以及以BPW为增菌液培养6、8、24h的增菌效果。结果显示对于4株食品中来源的沙门氏菌增菌6h和8h后,振荡培养相对于静止培养并不能够提高沙门氏菌的增菌效果(p>0.05),但增菌24h后振荡培养能够极显著的提高增菌效果(p<0.01);在增菌6h和8h后,使用MM增菌液相对于BPW增菌液并不能提高增菌效果(p>0.05),但增菌24h后,使用MM增菌液能够极显著的提高增菌效果(p<0.01);与使用BPW增菌液增菌8h比增菌6h的增菌效果达到极显著效应(p<0.01),增菌24h与增菌8h相比,增菌效果极显著(p<0.01)。结果表明:应用PCR检测食品中的沙门氏菌前对于沙门氏菌增菌的前8h,使用振荡培养和选择性培养液MM培养液增菌并不能提高增菌效果;使用BPW增菌液增菌8h与增菌6h相比增菌效果显著。由此可见在对食品中的沙门氏菌增菌时使用BPW液37℃静止培养增菌8h,是一种优化的增菌程序。