增补叶酸预防神经管缺陷的研究进展

神经管缺陷属于对新生儿身体健康、生命安全造成严重威胁的先天缺陷性疾病,育龄女性可以通过补充叶酸,可有效降低新生儿神经管缺陷的发生概率。目前,全世界范围内采用各种方式给育龄女性补充叶酸,获得了一定的预防效果,但也存在一定的缺陷。本文,通过阐述国外关于叶酸增补在神经管缺陷的预防进展,分析国内关于该研究的进展,有效预防新生儿发生神经管缺陷。

脱脂大豆粉对面包品质及加工特性的影响

以脱脂大豆粉代替部分小麦粉加工面包,并对面包的营养品质和烘焙品质进行分析。结果表明,添加脱脂大豆粉的面包蛋白质、矿物元素和必须氨基酸的含量明显增加。营养增补效果明显,营养品质得到改善;少量添加时可以改善面包的加工特性,添加量5%为宜,过量添加将对面包的烘焙品质有影响。