增锌蛋对幼儿血清锌厌食及皮肤皱裂的影响

选幼儿园４．５～６．０岁幼儿２７人食用增锌课题组人员研制的增锌蛋进行效果试验。采用分期试验法。前期对照，后期试验，各一个月。每人每天，对照期吃普通鸡蛋１枚，试验期吃增锌鸡蛋１枚。试验始、末各采幼儿静脉血样一次，逐样检测血清锌。血清锌含量，试验始、末分别为０．９９±０．１２μｇ／ｍＬ、１．１５±０．１８μｇ／ｍＬ，提高了１６．２％。厌食和皮肤皱裂人数分别由试验前６人、３人减为２人、１人。参试幼儿每天增食此增锌鸡蛋１枚，可明显提高血清锌含量。