增香米的工业化生产

通过在原有的大米加工生产线上添加大米增香系统,以达到生产增香米的效果,并对增香米与普通大米作储藏和蒸煮品尝的对照试验,得出淘洗大米对香味影响不大,但储藏时间过长会影响其香味。

用紫外分光光度法测定增香大米中2-乙酰基吡啶的含量

通过分析大米中各组分的特点，利用２－乙酰基吡啶与米中其它组分的水溶性、脂溶性及酸碱性不同，将２－乙酰基吡啶从复杂的大米体系中提取出来，并建立了增香米中２－乙酰基吡啶的检测方法，提出了相应的计算公式，确定了校正系数，为留香指标更科学化。