Jalapeno墨西哥辣椒加工制作方法的研究

Jalapeno是墨西哥青辣椒的一个主要品种,辣度高,风味独特,属加工型辣椒品种,可作为速冻、腌渍、调理食品的原料。通过分析研究,提出了各生产加工过程中的最佳工艺条件,为进一步扩大Jalapeno墨西哥辣椒的产业化发展奠定了基础。

墨西哥辣椒果实生长发育及品质变化的研究

以墨西哥辣椒(Chili Pepper)为材料,研究了其果实的生长发育过程及其在果实发育期间与风味、卫生、质地和营养品质相关的几项指标。结果表明:墨西哥辣椒果实发育期间,其形态发育呈单"S"型增长模式;可溶性糖和可溶性蛋白质含量在花后28 d出现生育期中的最小值,分别是28.259 mg/g和8.856 mg/g;风味指标中的辣椒素含量在花后49 d达到生育期中的最大值2.26 mg/g,维生素C含量在果实发育期间呈线性增长。综合各项指标,墨西哥辣椒果实品质以花后56 d是最优质的。

研究人员揭开辛辣食物能杀死癌细胞的秘密

辛辣食物是很多人的最爱,却是癌细胞的“天敌”。英国诺丁汉大学的学者通过研究揭开了辛辣食物能够杀死癌细胞的秘密。据英国广播公司报道,研究者在人类肺癌细胞和胰腺癌培养基上进行了试验,结果发现,墨西哥辣椒里面的辣椒素能够攻击线粒体(细胞的能量源)引发癌细胞死亡。辣椒素所属的分子家族以及芳香草醛能粘附到癌细胞线粒体里面的蛋白上,引发癌细胞凋亡(细胞受环境刺激后在基因调控之下所产生的自然死亡现象),同时还不会伤害周围的健康细胞。

北京·BLT美式西餐厅 健康美式生活体验

BLT餐厅将美味烧烤、健康沙拉和美式生活方式视为餐厅的要素,餐厅将时尚健康的美式休闲饮食方式带到中国。餐厅相信只有高品质的肉类才能做出美味的烧烤。严格按照标准,精心挑选高品质的原材料,加上独特的秘制配方,还有制作出令人难忘的牛排、烤肉和海鲜等美味产品。月月更新、任意搭配、自由选择的沙拉吧,供顾客随意挑选搭配。从而带给顾客最健康、最难忘的美式生活体验。

辣椒为什么这么辣

辣椒不但美味可口,还有防止食物腐败,延长存放时间的功能。古代玛雅人用混合了辣椒的药物医治感染的伤口、胃肠疾病和耳朵痛。实验证明,辣椒的提取物确实能抑制一些微生物致病体的生长。但是这些显然不是辣椒进化出辣味的原因。为了揭开辣味诞生的秘密,美国生态学家退克斯伯里来到辣椒的故乡玻利维亚。

辣椒寻味记

人类使用调味料已有数千年的历史,辣椒就是广为流传的一味重要调料。我们常吃的辣椒是辣椒属植物的果实,在分类学上属于茄科,和它同科的可食用植物还有番茄、牛油果和土豆。经过多年的精心培育,我们已经有了种类繁多、味道和辣度千差万别的辣椒。比如辣度温和的柿子椒、口味清甜却冲鼻火辣的墨西哥辣椒,以及交替荣登“世界最辣”宝座的特立尼达莫鲁加蝎子椒和卡罗莱纳死神椒。辣椒能有多辣,取决于它们的DNA、生长环境和成熟程度。

来,说说你在想什么,做什么

天天:妈妈今天带着我去她同学家吃饭,她同学的小孩儿4岁,吃饭的时候就坐在餐桌旁玩儿手机,妈妈的同学夹了小小一块肉放在她儿子嘴边说:'儿子,你看咧,肉肉哦.'三四秒后……'你再不吃小狗要吃去喽.'孩纸继续玩儿手机中,在被无视三秒后,妈妈的同学把筷子伸进自己嘴里……

美食共享

特制自家薯条Liquid Laundry餐厅拥有很多自制特色菜品,薯条便是其中之一。LL的薯条是相对粗壮的法式薯条,炸得金黄松脆,口味选择很多,拥有海盐、蒜辣和松露三种口味,搭配蒜香奶油、咖喱番茄酱、味噌芥末三种酱。秘制LL香肠香肠类的菜品种类繁多,这款秘制香肠每周有更新,餐厅会将本周的做法写在黑板上。香肠放入多种香料事先腌制过,鲜香入味,口感很扎实。配菜是炖煮的土豆、洋葱和蔬菜。

爱吃好喝的电影

一部《朱莉与朱莉亚》让人们看到法国佳肴是如何进入美国厨房并被美国的一代代人发扬光大的。法国菜的三大要素:牛油、牛油,还是牛油。外交官的妻子朱莉亚跟着丈夫来到巴黎,餐馆里一道由牛油煎酥的海鲜成为她人生故事的传奇主菜。年逾四十的有闲阶级的女人就这样进了烹饪学校,那还是三十年代,蓝带厨师训练班里只有朱莉亚一个女人,而且是看不懂法文菜谱的美国女人。

白领新年的半糖主义

新年来临,不甘单调的 OL 们总会弄出新节目来,比如送"整人糖"给同事,用"Hello Kitty"的 PDA 和鼠标,变几种魔术表演给大家看。有的搞笑、有的幼稚、有的别有用心,毕竟这些玩意是自己身边的每一个人都可以参与,也是办公室文化氛围的体现,可以带给人们快乐与幸福。

一个好Pizza

"我们再也接受不了传统那不勒斯的薄饼(Original Neapolitan Pizza)被工业化或商业化所扭曲,事实上,那些即食或急冻的薄饼已经与传统无关。"于是,在1984年,Verace Pizza Napoletana(Real Neapolitan Pizza)正式成立。在VPN的规定下,正宗的那不勒斯薄饼必须是——

边吃饭边看电影——新型的“晚餐”影院

开拓一下思路,看电影时增加上味觉,更多了一'维'刺激,岂不是锦上添花?!不少人有边吃零食边看电影的习惯,享受无拘无束的放松。不过这里要说的,并不是要哪位观众单吃爆玉米花吃个饱来当晚餐,而是真正地一边欣赏电影,一边有滋有味地吃正餐,喝红酒,度过一个自在和慢节奏的夜晚。在美国,还真的出现这种向观众提供整份餐饮的电影院。

摩洛哥胡萝卜

"人生是什么?这就等于问胡萝卜是什么?胡萝卜就是胡萝卜,此外我们一无所知。"这是俄国作家契可夫(Chekhov)说过的话,说到玄妙,这还不及美国女作家史坦茵(Gertrude Stein)的"玫瑰就是玫瑰就是玫瑰。"

风筝林里探访玛雅

一群墨西哥和中国孩子将五颜六色的风筝模型插入工地泥土中,标志着墨西哥国家馆正式动工。这座占地4000平方米的展馆最具特色之处是其第三层的斜坡式屋顶将竖立起135个赤橙黄白紫五色的高低不等的风筝。

奥利维亚·维尔德 我有我的“性感”标签

中文名:奥利维亚·维尔德英文名:Olivia Wilde生日:1984年3月10日出生地:美国纽约最新作品:《时间规划局》(2011年10月)她低沉的嗓音和绿色的眼眸被《纽约观察家》评为"昔日好莱坞女星独具的古典气质",她身上流淌着英国贵族的血液,高傲而神秘。性格谨慎的她,即使手捧HBO喜剧艺术电影节最佳女演员的殊荣依然努力前行。她渴望用实力证明自己,这个愿望简单却难能可贵。父母都在文艺界工作,这使得从小热爱文艺的维尔德注定是要进入演艺圈的。