墨鱼骨结构的力学行为及其应变率效应

墨鱼骨是一种墨鱼内部产生的生物矿化壳,通过调节壳内的气液比从而实现墨鱼的深浅浮动,同时满足轻质和高刚度的力学特性,使墨鱼能够很好地适应深海环境,所以墨鱼骨是一种典型的高比刚度的多孔材料。为探究墨鱼骨结构的力学性能,通过Instron材料试验机和分离式Hopkinson压杆实验装置,对墨鱼骨在不同加载应变率下的力学行为进行研究。研究结果表明,墨鱼骨在准静态加载下,其应力-应变曲线呈现典型的三阶段变化模式,即弹性段、平台段和压实段,具有很好地吸能缓冲作用;随着加载应变率的提高,墨鱼骨的初始压溃应力和平台应力也随之增加,表明墨鱼骨材料对加载应变率存在很强的敏感性。进一步分析不同生长方向的墨鱼骨在准静态压缩下的力学行为,结果表明随着生长方向的增加,墨鱼骨结构的刚度和吸能性能都得到了弱化,从而揭示了墨鱼骨材料压缩行为的各项异性。

基于围压装置的墨鱼骨试验和分析

为了研究墨鱼骨在深海环境中的适应性和力学行为,设计了围压装置,并通过围压装置来模拟深海压力,结合材料试验机进行试验。试验结果表明,在稳定的围压下,墨鱼骨的应力应变曲线呈现出三个阶段,围压状态下屈服应力明显大于大气压下,由此验证墨鱼在深海环境中能够更好地承受压力。通过研究墨鱼骨在围压状态下的力学行为,为设计和制造高性能深海设备材料提供新思路。

舟山的大烤墨鱼

每年,舟山人的过年餐桌上一定有大烤墨鱼这道菜。从儿时起,餐桌上如果没有这道大菜,总会觉得年味不足。长大以后,在重要的场合,舟山人的餐桌上也总少不了大烤墨鱼。这道菜仿佛就是为了重要日子准备的。如果没有这道菜,仿佛气氛中少了那点味道。称其为“大考”,也算得上名副其实。

食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸综合品质的影响

以持水性、水分含量、质构、白度、挥发性盐基氮(TVB-N)、感官评分为考核指标,研究食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸综合品质的影响。结果表明,食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸制品的各项品质指标存在不同程度的影响。食盐添加量为3%盐擂10 min时,墨鱼鱼丸凝胶特性、保水性和白度值较优;食盐添加量为3%盐擂10 min时,制品的TVB-N为4.01 mg N/100 g,随着食盐添加量的提高TVB-N的产生量呈下降趋势;相同食盐添加量,盐擂时间为10和15 min时,墨鱼鱼丸的保水性、质构特性、口感滋味等综合感官品质优于20 min,但过长的盐擂时间会导致制品温度上升而影响其品质。综合各项相关指标,确定食盐添加量3%、盐擂时间10~15 min为最优的墨鱼鱼丸盐擂技术条件。

墨鱼骨转化羟基磷灰石制备及细胞相容性

背景:从自然界中寻找骨移植替代材料来充填骨缺损是目前骨组织工程支架是研究的热点。目的:探索墨鱼骨转化羟基磷灰石三维支架及其作为骨组织工程支架材料的可行性。方法:以墨鱼骨为原料,与磷酸氢二铵在特定条件下发生水热反应,利用X射线衍射、傅里叶变换红外光谱、X射线光电子能谱法和扫描电镜分别对水热反应产物进行表征。结果与结论:墨鱼骨水热反应产物为羟基磷灰石。墨鱼骨转化羟基磷灰石保持了良好的文石相结构,将其与MG63细胞体外培养并考察其细胞相容性,证实墨鱼骨转化羟基磷灰石材料对细胞的生长无明显影响且无明显毒性,不影响细胞的正常增殖,可作为新型骨组织工程细胞支架材料。

妇科食疗佳品——墨鱼

墨鱼，为乌贼科动物金乌贼、针乌贼和无针乌贼的肉，分布于我国沿海地区。其味道鲜美，营养丰富，药食价值高，为妇科食疗佳品。

一株墨鱼干源中度嗜盐菌的系统发育分析与生长特性

从市售墨鱼干表面分离纯化出一株中度嗜盐细菌NYJ01。16SrDNA序列测定和BLAST分析结果表明其16SrDNA与盐单胞苗属和栖盐田菌属中一些菌株的序列一致性高达99％。系统发育分析显示它与栖盐田菌属中4个种的模式菌株聚类在一个进化枝，表明菌株NYJ01是一种栖盐田菌。其耐盐范围是1％-20％NaCl，最适浓度为3％-10％NaCl；生长温度范围是10～45℃，最适温度为25～37℃；该菌在0．5％～15％的NaNO，培养液中生长良好，但不具有硝酸盐还原作用。可利用0．025％双乙酸钠、0．05％山梨酸钾、0．05％苯甲酸钠或0．05％脱氢乙酸钠等食品防腐剂抑制菌株NYJ01的生长。

微波烧结墨鱼骨作为骨组织工程支架材料的体外研究

目的:探讨微波烧结墨鱼骨作为骨组织工程支架材料的可行性。方法:墨鱼骨微波烧结后在扫描电子显微镜下观察,根据图像计算总孔隙率及开孔率;进行XRD表征,细胞毒性实验,人骨髓间充质干细胞黏附、活力及生长状态的观察,浸提液的成骨诱导培养实验。结果:微波烧结后墨鱼骨的有机质可被完全碳化,骨盐成分及适合发挥成骨效能的三维微孔结构得以保存,体外细胞培养无毒性,人骨髓间充质干细胞可在其表面细胞黏附生长,其浸提液可显著促进干细胞的成骨分化。结论:微波烧结的墨鱼骨具有作为骨组织工程支架的一些重要特性如无细胞毒性、良好的生物相容性、良好的表面活性及适合发挥成骨效能的多孔骨盐结构等;利用微波技术可完全碳化墨鱼骨有机质,灭活抗原性及灭菌可同时进行。因此,微波烧结的墨鱼骨具有作为骨组织工程支架的潜在可能性。

墨鱼干加工技术及其质量要求

墨鱼也称作墨斗鱼、乌贼，属头足纲，乌贼科。其不仅肉质肥厚、味道鲜美，营养价值高，而且是良好的滋补品，中医认为墨鱼有养血通经催乳、补脾益肾之功效。

利用墨鱼骨制备Co/CaCO_3逆水煤气变换催化剂及其应用

文中用墨鱼骨煅烧后的CaCO_3做载体,采用浸渍法制备得到不同钴含量的Co/CaCO_3催化剂.通过XRD、BET、TG/DTA、H_2-TPR对催化剂进行了表征,并测试了催化剂的逆水煤气变换反应性能.实验结果表明,不同钴含量催化剂其组成成分不同;钴含量低于30%时,催化剂中钴主要以Ca_2Co_2O_5形式存在;钴含量在50%时出现大颗粒Co_3O_4.30%Co-CaCO_3催化剂在700℃反应时选择性达到100%,转化率达到38%,反应30 h催化剂性能稳定.

墨鱼汁酱的制备及其对馒头品质的影响研究

以墨鱼加工的废弃物-墨鱼墨为原料,通过除杂、热烫、调配、剪切、杀菌等工艺制备墨鱼汁酱。研究乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated distarch phosphate,ADSP)和黄原胶添加量对于墨鱼汁酱制品的粒径分布和聚合分散系数(polymer dispersity index,PDI)的影响;以面团粉质特性、拉伸特性、以及馒头制品的质构特性和感官评分为考核指标,研究墨鱼汁酱添加对于馒头制品综合品质的影响。结果表明,随着ADSP添加量的从3 %增加到9 %,墨鱼汁酱的平均粒径由492.42 nm减小为416.89 nm,分散系数PDI也呈下降趋势;黄原胶添加量为0.08 %时,墨鱼汁酱的平均粒径为411.3 nm,PDI值为0.533,墨鱼汁酱具有较好的稳定性;墨鱼汁酱添加量为1.8 %时,面粉的吸水率由60.3 %提高到61.2 %,粉质质量指数由66上升至86,面团的稳定时间由3.1 min提升至5.5 min;在45、90 min和135 min的拉伸时间下,面团的拉伸面积均明显减少,拉伸阻力均明显增加;馒头制品的弹性值和硬度值分别为0.97和832.26,感官评分为85.2分,馒头制品的品质得到提升。

数次从进境冻墨鱼中检出霍乱弧菌和沙门菌

为丰富国内水产品市场,近年来远洋捕捞进境的水产品种类和数量均有所增加,福建省出入境检验检疫技术中心加强了对进境水产品微生物方面的检测.2002年共检测各类进境水产品285批,其中冻墨鱼33批,从5批进境冻墨鱼中4次检出非O1非O139群霍乱弧菌,2次检出沙门菌.其他进境水产品均未检出霍乱弧菌和沙门菌.现将结果报告如下.

墨鱼保鲜剂的筛选及其保鲜效果的研究

本文以市售冰冻墨鱼为研究对象,分别用脂溶性茶多酚、水溶性茶多酚、乳酸链球菌素、油脂抗氧化剂为主要不同的保鲜试剂处理墨鱼,结果表明,4种保鲜剂配方均有保鲜作用,尤以脂溶性茶多酚对墨鱼保鲜效果最佳,其次是乳酸链球菌素;在6℃条件下贮藏,能延缓腐败过程,保鲜剂处理可保鲜3d以上。

清代以来墨鱼资源的开发与运销

墨鱼不仅是清代和民国年间中国渔获量最大的几种海洋生物之一,而且也是销售区域最为广大的一种水族。墨鱼转销巨大的利润空间,不仅使其在清代中期就跻身"中国四大海洋经济鱼类"之列,而且对于沿海外缘岛屿的开发,起到了至关重要的作用。由于近代以来通商口岸和贸易路线的变动,墨鱼的销售区域从原来的江西为主扩展到川湘鄂赣闽粤等省份。

从墨鱼丸和牛肉丸中同时检出金黄色葡萄球菌的研究

采用国标法从墨鱼丸和牛肉丸中分离出 1菌株 ,并对其培养特性、血浆凝固酶及生化特性等进行了研究。结果表明 ,这些特性与金黄色葡萄球菌属性相符 ,鉴定为金黄色葡萄球菌。鉴于在一批样品中同时检出金黄色葡萄球菌 ,还对其受金黄色葡萄球菌的污染原因、污染途径及如何预防控制进行了简要分析。

墨鱼丸的制作工艺

采用老墨鱼为主要原料,适当添加具有粘性的草鱼肉、肥膘和马蹄粒,采用合理的配方工艺,生产出高品质的墨鱼丸。

pH对墨鱼酶解物美拉德反应产物风味的影响

本实验以墨鱼酶解液和葡萄糖-木糖混合糖为原料,通过气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)结合电子鼻、全自动氨基酸分析仪感官评价,研究了不同初始pH对美拉德反应产物风味的影响。结果表明:在初始pH(5～7)反应条件下,随着反应初始pH升高,产物腥味减轻,鲜甜味突出,挥发性化合物中醛类物质相对含量由58.25%增加至60.9%,呋喃类物质由28.26%降低至16.95%,游离氨基酸总含量由5.725mg/mL增加至6.303 mg/mL;初始pH(8～10)反应条件下,随着反应初始pH升高,产物鲜甜味减轻,糊味突出,同时挥发性化合物中醛类物质相对含量由54.29%降低至26.62%,吡嗪类物质相对含量由0增加至18.41%,游离氨基酸总含量由5.948 mg/mL降低至4.945 mg/mL。同时随着反应初始pH升高(5～10),三甲胺相对含量由0.05%升高至32.79%,含硫化合物相对含量由0升高至12.33%,说明不同初始pH下墨鱼酶解液美拉德反应产物的风味不同。

墨鱼缠卵腺糖蛋白提取工艺优化及纯化

本文以墨鱼缠卵腺为实验原料,通过单因素实验及响应面试验优化墨鱼缠卵腺糖蛋白的提取工艺,随后对最优工艺下得到的糖蛋白进行分离纯化,电泳分析其纯度,并进一步研究其蛋白及总糖含量。结果表明,墨鱼缠卵腺糖蛋白提取最佳工艺为提取温度24℃,提取时间3.6 h,NaOH浓度0.4 mol/L,料液比1∶20 g/mL,超声功率200 W。在此条件下进行验证试验,得出墨鱼缠卵腺糖蛋白实际得率为16.13%±0.16%;经DEAE-52纤维素离子交换柱层析、Sephacryl S-300HR柱层析分离后得到纯品糖蛋白,电泳分析表明所纯化的糖蛋白纯度达到电泳纯,其中蛋白含量为65.53%±0.8%,糖含量为31.74%±1.1%,得率为墨鱼缠卵腺去外层薄膜原料的0.91%。

糖尿病患者可吃鱿鱼和墨鱼

鱿鱼、墨鱼具有低脂肪、低热量的优点，它们不但胆固醇含量低，营养价值还能和深海鱼媲美。河南省郑州市第三人民医院内分泌科副主任医师刘龙诞说，基于这些特点，糖尿病患者可以适当吃些鱿鱼和墨鱼。