负载碳量子点的壳聚糖/谷朊蛋白复合膜在鲜切黄瓜保鲜中的应用

为了提高鲜切黄瓜片的保鲜效果,本研究以厨余垃圾——香蕉皮作为碳量子点的合成原料,添加到壳聚糖/谷朊蛋白的成膜材料中,制备成负载碳量子点的壳聚糖/谷朊蛋白复合膜用于鲜切黄瓜保鲜的研究。结果表明,负载碳量子点的壳聚糖/谷朊蛋白复合膜表现出很好的保鲜效果,能够明显降低鲜切黄瓜片的腐烂率和失水率,延缓糖、酸的转化,减少维生素C的损失。研究表明,负载碳量子点的壳聚糖/谷朊蛋白复合膜能进一步提高保鲜效果,为研发新的果蔬保鲜技术和材料提供理论基础。