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壳聚糖涂膜技术在无花果冷藏保鲜中的应用
被引量:
1
1
作者
范琳
苏云婷
王达
《食品安全导刊》
2023年第18期161-163,171,共4页
无花果作为一种广受欢迎的水果,在冷藏保鲜过程中往往面临质地变化、营养流失、微生物生长和褐变等问题,影响其品质和市场价值。为解决无花果易变质的问题,壳聚糖涂膜技术作为一种新兴的冷藏保鲜技术备受关注。壳聚糖涂膜能够形成一层...
无花果作为一种广受欢迎的水果,在冷藏保鲜过程中往往面临质地变化、营养流失、微生物生长和褐变等问题,影响其品质和市场价值。为解决无花果易变质的问题,壳聚糖涂膜技术作为一种新兴的冷藏保鲜技术备受关注。壳聚糖涂膜能够形成一层保护性薄膜,为果实提供保护,可延长其贮藏期限,并有助于其保持口感、营养价值和外观特征。本文旨在概述壳聚糖涂膜技术在无花果冷藏保鲜中的应用,以期为无花果的贮藏和保鲜提供科学依据和技术支持。
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关键词
壳聚糖涂膜技术
无花果
冷藏保鲜
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职称材料
题名
壳聚糖涂膜技术在无花果冷藏保鲜中的应用
被引量:
1
1
作者
范琳
苏云婷
王达
机构
威海职业学院
中华全国供销合作总社济南果品研究院
出处
《食品安全导刊》
2023年第18期161-163,171,共4页
文摘
无花果作为一种广受欢迎的水果,在冷藏保鲜过程中往往面临质地变化、营养流失、微生物生长和褐变等问题,影响其品质和市场价值。为解决无花果易变质的问题,壳聚糖涂膜技术作为一种新兴的冷藏保鲜技术备受关注。壳聚糖涂膜能够形成一层保护性薄膜,为果实提供保护,可延长其贮藏期限,并有助于其保持口感、营养价值和外观特征。本文旨在概述壳聚糖涂膜技术在无花果冷藏保鲜中的应用,以期为无花果的贮藏和保鲜提供科学依据和技术支持。
关键词
壳聚糖涂膜技术
无花果
冷藏保鲜
Keywords
chitosan coating technology
fig
cold storage and preservation
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
壳聚糖涂膜技术在无花果冷藏保鲜中的应用
范琳
苏云婷
王达
《食品安全导刊》
2023
1
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