壳聚糖降解液对黄藤笋的保鲜效果

采用150%、100%、75%和50%四种浓度的壳聚糖降解液对黄藤笋进行室温保鲜试验,测定黄藤笋各项指标的变化。结果表明,浸泡处理能减少黄藤笋水分、蛋白质、VC、还原糖和总糖的损失,延缓纤维素含量的增加,抑制细菌的生长。100%壳聚糖降解液的保鲜效果较好。