种蛋的质量鉴别

禽蛋是一种不耐贮存、不易保管的动物性食品，因此在我们日常保存或购买蛋的时候就要进行一下好坏鉴别。蛋的质量鉴别，可以从壳蛋检验法和开蛋检验法来鉴别。