复合产酸菌对犊牛正常菌群定植的影响及抗病效果研究

采用复合产酸菌给新生犊牛喂服 ,连服 7d ,同时对直肠内几种主要正常菌群进行检测。结果表明 :口服复合产酸菌的犊牛其大肠杆菌低于对照组 ,而双歧杆菌、乳杆菌高于对照组。采用致病性大肠杆菌进行攻毒 ,服用复合产酸菌组的犊牛未出现腹泻 ,而未服复合产酸菌组的犊牛出现腹泻。未出现腹泻的犊牛 ,其双歧杆菌、乳杆菌和大肠杆菌的比例关系未出现变化 ,而出现腹泻的犊牛 ,其大肠杆菌高于对照组 ,双歧杆菌、乳杆菌低于对照组。

不同秸秆沼气发酵高效产酸复合菌系的筛选

[目的]在不同秸秆的沼气发酵中筛选高效产酸复合菌系。[方法]以麦秆、玉米秆为碳源,牛粪为氮源,研究不同菌群经多代训化后,以不同秸秆为碳源时的产酸情况,并采用蒸馏法测定培养液中总挥发性脂肪酸的含量。[结果]以麦秆为碳源时,来自牛胃内容物的菌群具有高效产酸能力;以玉米秸秆和混合秸秆为碳源时,来自腐殖土的菌群具有高效产酸能力。[结论]该研究有助于提高两相沼气生产中产酸相秸秆木质素的利用率和产气相的产气率。

功能菌在清香型宝丰酒生产中的应用研究

从宝丰酒大曲及糟醅中选育产蛋白酶和液化酶活性较高的嗜热芽孢杆菌,从浓香优质窖泥中选育复合产酸菌,应用于宝丰酒酿造工艺中生产出高质量的调味酒,再以此进行宝丰酒产品的勾调,所生产出的国色清香宝丰酒清香纯正、香气幽雅,酒体丰满绵柔,圆润爽净、回味绵长。

微生物技术在酱香型白酒生产中的应用研究

将从大曲酱香白酒生产大曲中分离得的5株嗜热芽孢杆菌、3株酵母菌应用于酱香型白酒生产。结果表明:①应用5株嗜热芽孢杆菌培养制得的高温大曲曲香馥郁,幽雅纯正;②应用嗜热芽孢杆菌、酵母菌与曲药、糟醅混合高温堆积,糟醅复合酱香明显;③应用复合产酸菌、培养窖泥,用于窖底,提高了窖底香和酒产率。所生产的酱香型白酒品质优良,酱香风格典型。