杜仲枸杞复合保健饮料的研制及体外抗氧化性研究

将杜仲叶浸提液、枸杞提取液、蜂蜜、枸橼酸进行复配,采用响应面试验设计和模糊数学法优化杜仲枸杞复合保健饮料的最佳工艺条件,并对其体外抗氧化性进行分析。结果表明:复合保健饮料的最佳配方为杜仲叶浸提液6.00%、枸杞提取液30.00%、蜂蜜10.00%、枸橼酸0.06%。此优化条件下,复合保健饮料呈橙色、组织状态均匀一致、口感酸甜可口、杜仲叶和枸杞风味相互协调,感官评分为91.30;该饮料有一定的抗氧化活性,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)的最大清除率为92.55%,对2,2′-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)的最大清除率为69.53%;各项微生物理化指标均符合相关国标要求。该饮料制备工艺简单,产品抗氧化能力强,可为杜仲叶、枸杞的深加工提供理论依据。

玉米须水晶梨复合保健饮料的研制

以玉米须、水晶梨为主要原料研制复合保健饮料,并采用单因素试验及正交试验优化玉米须水晶梨复合保健饮料的工艺配方。结果表明,玉米须水晶梨复合保健饮料的最佳工艺配方为:玉米须与水晶梨提取液的质量比2∶7,黄原胶添加量0.03%,柠檬酸添加量0.045%,木糖醇添加量6%,蜂蜜添加量0.02%。在此条件下,玉米须水晶梨复合保健饮料清新可口、酸甜适口、风味协调、色泽均匀。

杜仲叶复合保健饮料的研制

利用杜仲叶为主要原料,添加适量新鲜苹果汁及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定的复合保健饮料。探讨了杜仲叶提取液的脱苦方法,通过正交实验确定了饮料的最佳配方,即:杜仲叶提取液30%,苹果汁20%,白砂糖8%,柠檬酸0.15%,β-环糊精0.2%,VC0.15%,并对饮料进行了急性毒性实验,结果证明此饮料无毒。

芦荟中药复合保健饮料的研制

芦荟中药复合保健饮料以芦荟为原料,以党参和麦冬为辅料,经科学方法配制而成。它含有芦荟素、麦冬及党参多糖等几十种具有调节新陈代谢,增强免疫力,消炎杀菌,降低血脂、血糖、和血压等作用;还有清心除烦、生津止渴的功效。产品符合卫生标准,是一种新型饮料,适于高血压,糖尿病及便秘等患者饮用。

红枣、核桃、枸杞复合保健饮料的研制

本文叙述以红枣、核桃、枸杞为原料,研究其浸提汁和复合果汁的生产工艺,确定关键工序的工艺参数,研制出一种营养丰富的天然功能型保健饮料。

响应面法研制灵芝火棘复合保健饮料

为了提高灵芝和火棘的附加值,以火棘果和灵芝为原料,柠檬酸和木糖醇为调味剂,β-环糊精作为掩味剂,羧甲基纤维素钠作为稳定剂,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析方法,通过色泽、香气、滋味三项感官指标分析,确定了火棘灵芝保健饮料的最佳配方。结果表明:灵芝浸提液、火棘果原汁添加量分别为:25、75 m L/L,柠檬酸、木糖醇、β-环糊精、羧甲基纤维素钠的添加量分别为0.55、50.00、6.00、4.17 g/L。最终获得一款感官评价指标较好,质量符合相关标准的复合保健饮料。

松针芹菜复合保健饮料加工工艺研究

以松针和芹菜为原料,以黄酮类物质为功能因子,研制松针芹菜复合保健饮料。通过单因素试验、正交试验法和感官评定,确定松针芹菜复合饮料的工艺和配方。结果表明饮料的最佳配方:20%松针提取液、20%芹菜提取液、2%蜂蜜、0.1%柠檬酸;澄清剂为0.020%果胶酶,复合稳定剂为0.1%海藻酸钠+0.1%CMC-Na。所得饮料为淡黄色、澄清液体,均匀一致,具有特殊清香风味。

北五味子复合保健饮料研制初报

研究以北五味子、山葡萄、大枣、枸杞子为原料，采用果胶酶分解，微孔过滤、物理降酸等工艺加工成果汁，辅以蜂蜜、蛋白糖增甜，结合正交试验设计，筛选最佳配方，制成色、香、味俱佳的天然保健饮料。

蒲公英黄瓜复合保健饮料的加工工艺

以蒲公英、黄瓜为原料，经提取汁液，混合调配、均质、澄清等加工，研制出一种风味独特、口味清香的保健型饮料。

乌梅绿豆沙复合保健饮料的研制

以乌梅,绿豆为主要原料,开发研制了具有营养保健作用的复合保健饮品。在试验研究过程中,通过正交实验,筛选出了该复合保健饮料的最佳配方,并对一些影响产品组织状态和风味的加工工艺进行了探讨。

模糊数学在芦荟、花生、红豆复合保健饮料配方筛选优化中的应用

应用模糊数学和正交试验对芦荟(花生、红豆)复合保健饮料的生产配方进行了筛选优化。试验结果表明,芦荟复合保健饮料的最佳配方为澄清混合汁45%、蔗糖8%、蜂蜜2.6%、柠檬酸钾0.2%、柠檬酸0.1%、水44.1%(质量分数)。复合稳定剂的最佳组合为A2B1C2,即羧甲基纤维素钠0.20%、黄原胶0.01%、果胶0.15%(质量分数),按此配方混合使用时稳定效果最好。

苦瓜、金银花、淡竹叶复合保健饮料的研制

研究以苦瓜、金银花、淡竹叶为主要原料加工制成一种新型保健饮料的工艺,并对苦瓜汁澄清,金银花、淡竹叶的浸提和产品配方等工艺条件进行了探讨。最佳配比为25%苦瓜汁、1.5%金银花浸出汁、1%淡竹叶浸出汁、8%糖浆。

冬凌草复合保健饮料的开发研究

以冬凌草、芦荟为主要原料,对复合饮料的生产工艺进行了研究,并对复合饮料的最佳口感、稳定性进行了探索。复合饮料的配方为冬凌汁(固形物5.2%)20%,芦荟汁8%,木糖醇10%,柠檬酸0.2%;在复合饮料中添加0..3%环糊精可以有效降低冬凌草苦味;用0.3%的淀粉酶,0.2%果胶酶和0.2%的纤维素酶在pH为4.5,40℃处理5h后,添加0.05%黄原胶、0.04%CMC、0.01%琼脂等稳定剂后,复合饮料的澄清度和稳定性最佳,60d不会产生沉淀,并具有抗癌、美容等生理功效。

胡萝卜、枸杞、苹果醋复合保健饮料的研制

研究胡萝卜、枸杞、苹果醋复合保健饮料的工艺流程,用正交实验方法探索出饮料的最佳配方,生产出集营养、保健、风味于一体的天然保健饮料。

南瓜苹果甘草复合保健饮料的研制

本文以南瓜、苹果、甘草为主原料,提取其汁;探索出将南瓜、预先冻结,再经自然解冻,提汁,最大保留瓜香味,提高了出汁率;并采用正交试验,确定饮料最佳配方和最佳工艺条件,开发出色香味俱佳的复合保健饮料。

绿茶复合保健饮料最佳配方筛选与生产工艺研究

以绿茶、蒲公英、枸杞、莲子为原料,研究了绿茶复合保健饮料的生产工艺。通过正交试验筛选出该复合饮料的最适配方与稳定剂组合。试验结果表明,绿茶复合保健饮料配方的最佳组合为D1E1C2B3A1[绿茶复合汁30%、柠檬酸钾0.3%、蜂蜜2.2%、柠檬酸0.1%、蔗糖2%,加水65.4%(百分比均为质量分数)];加工中稳定剂的配方最佳组合为C2B1A2(0.15%果胶、0.10%黄原胶、0.20%羧甲基纤维素钠)。

青梅春砂仁复合保健饮料的研制

以青梅、春砂仁、甘草和山楂为主要原料,添加适量辅料,探究复合保健饮料工艺。以感官评价为评价指标,应用正交试验设计优化工艺,并测定其总黄酮、总酚和VC含量,进行营养价值评价。结果表明,该复合饮料的优化工艺配方为青梅汁35%、春砂仁3%、甘草4%、糖浓度12%,饮料的口感风味最佳,并且总黄酮、总酚和VC含量分别为0.269、1.550、0.027mg/mL。这种复合饮料具有养胃健脾、温肺养肾护肝等保健作用,是一种健康营养的植物性复合保健饮料,该研究为农产品的深加工提供了借鉴。

苹果、决明子、怀菊花复合保健饮料的研制

本文以苹果、决明子和怀菊花为主要原料,通过正交实验对苹果汁的护色,复合饮料的配方设计及其稳定性进行了重点研究,研制出一种天然保健、风味良好的复合保健饮料。

覆盆子复合保健饮料的研究

以中草药覆盆子为基料,以何首乌、银杏、黄精为营养辅料,通过试验探讨了覆盆子浸提工艺条件以及覆盆子复合保健饮料的制配工艺条件。正交实验表明覆盆子浸提工艺条件为:浸提温度65℃,固液比1∶30,加酶量0.7 g/100 mL,浸提时间60 min。保健饮料较佳的配伍条件为:覆盆子原汁用量40 mL,蔗糖用量3.00 g/100 mL,柠檬酸用量0.10 g/100 mL。