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复合功能肉制品的研究与开发 被引量:17
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作者 郭燕军 王茂辉 《肉类工业》 2000年第4期27-29,共3页
功能食品代表了世界食品发展的新潮流,有21世纪食品之称。功能肉制品的概念,研究、开发现状和发展趋势,并对复合功能性肉制品的未来发展提出了一些看法。
关键词 功能食品 复合功能肉制品 功能因子 产品开发
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