复合动植物蛋白替代鱼粉饲料中添加植酸酶对大口黑鲈生长性能、体组成、营养物质表观消化率及氮磷排放的影响

为研究复合动植物蛋白替代鱼粉饲料中添加植酸酶对大口黑鲈生长性能、体组成、营养物质表观消化率及氮磷排放等指标的影响。采用2×3双因素试验设计,在基础饲料[对照组(T0组)]中利用复合动植物蛋白(虾粉、禽副产品粉、发酵豆粕、花生粕和谷朊粉)替代鱼粉,替代水平分别为30%、40%和50%;再设置3个植酸酶添加水平,为0.01%、0.02%和0.03%,共计9组(T1、T2、T3、T4、T5、T6、T7、T8组和T9组)试验饲料。用该10组等氮(47.50%)等能(19.33 MJ/kg)饲料分别饱食投喂初始体重为(14.70±0.06)g的大口黑鲈60 d。结果显示:(1)植酸酶水平与复合动植物蛋白替代鱼粉水平的交互作用对大口黑鲈的生长性能、形体指标、体组成、营养物质沉积率、表观消化率及总氮和总磷的排放量均无显著影响。(2)植酸酶水平对大口黑鲈的形体指标无显著性影响,但T5、T8组和T9组的大口黑鲈末均体重、增重率、特定生长率、粗蛋白含量、磷含量、粗蛋白沉积率、磷沉积率、营养物质表观消化率均显著高于T0组(P<0.05),总氮和总磷排放量均显著低于T0组(P<0.05)。(3)替代鱼粉水平对大口黑鲈的生长性能、营养物质沉积率、表观消化率、总氮和总磷排放量均无显著性影响(P>0.05)。但T0、T1、T2、T4、T5、T7组和T8组的脏体比均显著低于T3、T6组和T9组(P<0.05)。本试验条件下,配合饲料中复合动植物蛋白替代40%鱼粉并添加0.02%~0.03%植酸酶能够改善大口黑鲈的生长性能、形体指标、体组成、营养物质沉积率、表观消化率和氮磷的排放量。

复合动植物蛋白部分替代鱼粉对大菱鲆幼鱼生长、体成分及生理生化指标的影响

本研究设计5组等氮等能(粗蛋白为53%,能量为25KJ/g)的实验饲料,以60%的鱼粉饲料组作为对照(D1),豆粕∶花生粕∶鱼溶浆粉∶鸡肉粉(2∶1∶3∶2)的复合蛋白替代40%(D2)、50%(D3)、60%(D4)和70%(D5)的鱼粉,养殖大菱鲆幼鱼(Scophthalmus maximus L.)初始体重(53.0±0.2) g,养殖周期84 d,每天定时(08:00,16:30)投喂2次,投喂量为体重的1.5%~2%。实验结果显示,各处理组之间幼鱼存活率、饲料系数和摄食率均无显著性差异(P>0.05);与对照组相比,D4和D5组增重率显著降低(P<0.05);肥满度在D2组达到最高值,显著高于D3、D4和D5组(P<0.05);脏体比(VSI)、肝体比(HSI)和肠体比(ISI)均在D2组达到最低值,均显著低于D5组(P<0.05);复合动植物蛋白替代鱼粉对大菱鲆幼鱼全鱼水分和粗蛋白含量均无显著影响(P>0.05);各替代组全鱼粗脂肪含量显著高于对照组(P<0.05);全鱼灰分含量在D5组显著低于对照组(P<0.05);各组间背肌水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量均无显著性差异(P>0.05);复合动植物蛋白替代鱼粉对鱼体肌肉非必需氨基酸和必需氨基酸总量无显著影响(P>0.05);各替代组均显著提高了血清谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性(P<0.05);总蛋白浓度在D2组显著高于D4和D5组(P<0.05);血糖浓度在D2和D3组显著低于其他3组(P<0.05);D3、D4和D5组甘油三酯浓度和高密度脂蛋白浓度均显著低于对照组和D2组(P<0.05);各替代组胆固醇和低密度脂蛋白浓度均显著低于对照组(P<0.05);各组之间碱性磷酸酶浓度无显著差异(P>0.05)。研究结果表明,复合动植物蛋白可有效替代50%鱼粉而不影响大菱鲆幼鱼生长性能和部分生理生化指标。

复合动植物蛋白质饲料对大口黑鲈生长性能、肌肉品质及氮、磷排放的影响

本课题组利用发酵豆粕和水解豆粕等多种陆生动物和植物蛋白质源按不同比例复配出2种复合动植物蛋白质饲料——CProⅠ和CProⅡ。为探讨CProⅠ和CProⅡ在大口黑鲈(Micropterus salmoides)养殖中的应用效果,配制含48%CProⅠ+30%鱼粉、48%CProⅡ+30%鱼粉的2种等氮(粗蛋白质含量为49%)等脂(粗脂肪含量为12%)的试验饲料(分别为D1和D2),同时以大口黑鲈商品饲料(D3)和冰鲜鱼(D4)为对照,利用此4种饲料对大口黑鲈开展8周的养殖试验。每种饲料投喂3个水族缸,每个水族缸放养50尾初始体重约为11.8 g的大口黑鲈幼鱼。结果显示:D2组的增重率和特定生长率与D3和D4组差异不显著(P>0.05),且肝体比和饲料系数分别显著低于D3和D4组(P<0.05),但D1组的增重率、特定生长率显著低于D4组(P<0.05)。各组间血清高密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇和甘油三酯含量无显著差异(P>0.05),但D1、D2组的血清低密度脂蛋白胆固醇含量和碱性磷酸酶活性显著低于D3和D4组(P<0.05);各组间血清和肝脏超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性以及总抗氧化能力无显著差异(P>0.05),但D1、D2组血清和肝脏丙二醛含量显著低于D4组(P<0.05)。与D3和D4组相比,D1、D2组肌肉剪切力显著降低(P<0.05),肌肉持水率显著提高(P<0.05)。此外,D1和D2组总氮排放量显著低于D4组(P<0.05),且总磷排放量显著低于D3和D4组(P<0.05)。上述结果表明,以CProⅡ为蛋白质源配制的饲料不仅对大口黑鲈具有良好的促生长效果,而且有利于肝脏健康,并可提高肌肉嫩度和粗蛋白质含量,减少氮、磷排放。

动植物复合蛋白酸乳的研制

以大豆、花生、骨素、牛奶为主要原料,经乳酸菌发酵制成一种具有营养保健功能的动植物复合蛋白酸乳。对各原料间的配比、乳酸菌的接种量等工艺条件进行了研究,采用了3因素3水平的正交实验,通过风味感官评价得出最佳产品配方。