三层复合压延工艺对紫薯面条品质特性的影响

为改善紫薯面条加工性能差,拉伸特性不佳,蒸煮过程中营养损失高等问题,采用三层复合压延工艺,用小麦粉面片包裹紫薯面片,制备紫薯面条,改善面条品质。首先,通过单因素试验和正交试验设计考察紫薯全粉添加量、加水量、谷朊粉添加量、食盐添加量、淀粉添加量5个因素对芯层紫薯面片加工特性的影响,得出芯层紫薯面片的最佳配比为紫薯全粉添加量55%,加水量45%,谷朊粉添加量6%,食盐添加量1%,淀粉添加量13%(以上均为质量分数,下同)。在此基础上通过响应面试验考察外层面片加水量、芯层淀粉添加量、内外层面片厚度比、每道压延次数4个因素对紫薯面条加工性能和食用品质的影响,确定出三层复合压延紫薯面条的最佳工艺为:外层面片加水量35.2%、芯层淀粉添加量13.2%、内外层面片厚度比为1、每道压延次数为3次。按照最佳原料配比和加工工艺制得的紫薯面条呈淡紫色,口感爽滑,咀嚼性好,可为该产品的工业化生产提供一定的理论参考。

不同水分含量对复合压延面片力学性质及面条品质的影响

通过添加不同量的水分(30%、34%、38%)制成面片和面条,分析不同压延次数(2、4、6、10、20、40道)下制成的面片和面条拉伸特性的变化规律、面片的微观结构和面条的蒸煮品质。结果表明:随着压延次数的增加,面片的破裂应力和破裂应变先增大后减小,破裂应力在压延4道时达到最大值(6.06、4.78、2.81 kPa);面条的拉断力和拉断距离也先增大后减小,最大值出现在压延4次时(17.31、15.49、12.98 g);压延4次的面片具有最连续完整的面筋网络微观结构;压延6次的面条具有最小的吸水率(155.28%、147.46%、121.21%)和蒸煮损失(8.16%、6.88%、5.61%)。随着水分含量增加,面片的破裂应力减小,破裂应变增加;面条的拉断力从17.31 g显著降低到12.98 g(P<0.05);面条拉断距离显著增大(65.45~99.48 mm)(P<0.05)。综合分析,数据表明复合压延面片的强度指标(破裂应力和破裂应变)可以用来预测面条的拉伸品质特性;34%加水量条件下,压延4次制作的面条具有最好的拉伸性能,压延6次制作的面条具有最好的蒸煮品质。

机织物增强压延柔性复合材料的撕裂和剥离性能

对机织物增强压延柔性复合材料进行撕裂、剥离性能测试分析,得出基布的纱线线密度、织物密度以及涂层厚度与撕裂强力、剥离强力之间的关系,并对经纬向撕裂强力和剥离强力的关系进行初步研究.

疲劳对机织压延类柔性复合材料剥离性能的影响

对机织压延类柔性复合材料进行定伸长疲劳试验,测试了经疲劳处理后试样的剥离性能,分析了试样的定伸长疲劳对其剥离性能和织物结构、试验方法对柔性复合材料疲劳性能的影响。结果表明,材料疲劳后的剥离强力与定伸长比例和拉伸次数密切相关,且随着定伸长比例和拉伸次数的增加,其剥离强力明显下降。

多层复合制品加工成型工艺分析

介绍了塑料成型中多层复合制品的三种加工成型工艺，分析了在多层复合制品加工中会出现的问题，并提出了解决方案。

速食煮面制作技术研究

速食煮面分为拉面、乌冬面两大品种，具有“新鲜、非油炸、食味好、耐保存”的特点。基本工艺：面粉经真空和面（真空度为６５０ｍｍＨｇ）后，进行擀拉式复合压延、恒温恒湿熟化（面带熟化）、擀拉式连续压片、定量切断、连续水煮（ｐＨ＝５～６）、洗面（水洗、酸洗）、一次包装、连续杀菌（条件为：９５～９８℃，３０～４５ｍｉｎ）、冷却、贮存检验、二次包装。

残皮回收机

该机具具有以下特点：①采用全不锈钢制造，压延辊采用304不锈钢材料制造。是与日本托赛饺子机连接的理想设备；②四道压延方式。饺子机产生的回皮经过一道压延压成面带再通过传送带传人合研辊，在经过两道压延传人饺子机；③为了方便两个面轴的衔接，特增加了一道复合压延功能，大大方便了工人的操作，提高了机械操作的安全性；

技术供求项目

节能系列——小型方便面生产线 该产品应用军工技术研制成的最新节能型方便面生产线,其特点是小型、节能,生产线不用蒸气锅炉,并克服蒸气锅炉及电加热等高使用费用的严重缺点,是目前先进的节能型。经济型小型方便面生产线主要特点:①占地面积小,性能稳定,安全卫生;②自动化程度高,省时省力,可自动完成拌粉、复合压延、连续压延、切条折花、蒸煮、节断(折叠)、油炸、冷却、

9款绿豆食品加工技术

一、绿豆翡翠面（一）原料配方面粉100千克,绿豆10千克,绿色鲜蔬菜1千克,食盐等其他原料适量。（二）工艺流程原辅料处理→和面→熟化→复合压延→切条折花→蒸面→切断成型→油炸→冷却→包装→成品。