响应面法优化甘蔗芭蕉复合发酵液的制备工艺

以甘蔗和芭蕉为主要原料,利用酵母菌和乳酸菌复合发酵,以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上探究酵母菌和乳酸菌发酵对甘蔗芭蕉复合发酵液品质的影响,再分别通过响应面法和正交试验法对发酵工艺进行优化,并对该复合发酵液进行了抗氧化性能测定。结果表明:酵母菌发酵最优工艺条件为初始糖度16%,酵母菌添加量0.5%,发酵温度30℃,发酵时间22h;乳酸菌发酵最优工艺条件为乳酸菌添加量3.0%,发酵时间12h,发酵温度43℃。在此条件下制备的甘蔗芭蕉复合发酵液呈淡黄色,酸甜适口,香气协调,组织状态良好,产品的pH、可溶性固形物、总酸分别为4.2、13.5%、3.95 g/100mL,DPPH自由基清除率60.97%,对羟自由基清除率45.09%,超氧阴离子自由基清除率50.7%,说明该复合发酵液具有一定的抗氧化能力。

复合发酵液对致病疫霉的抑制机理

[目的]研究复合发酵液对致病疫霉[Phytophthora infestans (Mont.) de Bary)]的抑制机理。[方法]研究了白菜黑斑病菌和梨黑斑病菌的复合发酵液对致病疫霉的抑制作用机理。[结果]白菜黑斑病菌和梨黑斑病菌复合发酵液使致病疫霉菌丝形态发生畸变;对致病疫霉游动孢子释放和休止孢萌发的抑制率分别为95.93%和78.25%;经复合发酵液处理的致病疫霉病菌菌丝体中可溶性蛋白含量与对照相比有一定的下降,但与单一发酵液处理相比均无显著差异。[结论]该研究可为开发有效控制马铃薯晚疫病的高效、低成本复合型生物农药提供理论依据。

芸豆/大豆复合发酵液代谢组分及功能性研究

目的:探究豆基植物发酵液在发酵过程中代谢产物及抗氧化活性的变化规律。方法:以紫花芸豆、大豆为原料,采用酵母菌、乳酸菌等多种益生菌共同发酵制备复合发酵液,并对发酵过程中pH值、总酸、还原糖、可溶性固形物、总酚、黄酮含量及抗氧化活性进行分析。结果:发酵液pH值随发酵时间的延长不断降低并逐步稳定在3.55左右,总酸由0.13 mg/mL上升至0.43 mg/mL,可溶性固形物由10.01%降低至5.73%,还原糖含量在发酵过程中呈先下降后保持波动平衡的状态,总酚、黄酮类物质含量在发酵过程中均先迅速上升,后分别稳定在430 mg/mL和155.30μg/mL左右,发酵液还原力、ABTS自由基清除能力总体呈持续增长趋势并于发酵后期达稳定状态,分别于发酵48 h时达到最大值(0.608,3.404 mmol/L)。结论:芸豆/大豆复合发酵液常规代谢组分的变化趋势存在一定规律性,且该发酵液具有一定的抗氧化能力。

芸豆/大豆复合发酵液工艺优化及抗氧化活性研究

以紫花芸豆、大豆为实验原料,利用酵母菌、复配乳酸菌等多种益生菌协同发酵制备复合发酵液,采用响应面法优化发酵工艺参数,并分析其体外抗氧化能力。结果表明:复合发酵液最佳发酵工艺条件为糖添加量6%、初始pH为4.0、接种量4%、发酵温度32℃,此条件下发酵液超氧化物歧化酶(SOD)活力为268.46 U/mL。抗氧化实验表明复合发酵液DPPH自由基清除率及羟自由基清除能力随着发酵时间延长呈持续增长趋势,至发酵结束其清除率分别为90.72%和606.26 U/mL。经此工艺条件制得的发酵液色泽通透,具有较强抗氧化活性。

复合益生菌发酵液对哺乳母猪生产性能、血清生化及免疫指标的影响

本试验旨在探讨饲粮中添加复合益生菌发酵液对哺乳母猪生产性能、血清生化及免疫指标的影响。选取60头妊娠108 d的长白母猪,随机分为4组,每组15个重复,每个重复1头母猪。对照组饲喂基础饲粮,3个试验组分别在基础饲粮中添加200、300、400 mL/d复合益生菌发酵液,饲喂至哺乳21 d。结果表明:1)300 mL/d复合益生菌发酵液组母猪的平均日采食量显著高于对照组(P<0.05),仔猪断奶窝重和平均日增重极显著高于对照组(P<0.01)。2)300 mL/d复合益生菌发酵液组的血清葡萄糖(GLU)含量显著高于对照组(P<0.05),血清中三碘甲腺原氨酸(T3)含量极显著高于对照组(P<0.01)。3)300 mL/d复合益生菌发酵液组的血清免疫球蛋白A(Ig A)、免疫球蛋白G(Ig G)、免疫球蛋白M(Ig M)、白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-6(IL-6)含量均极显著高于对照组(P<0.01)。综合本试验结果认为:饲粮中添加300 mL/d复合益生菌发酵液可以有效改善哺乳母猪的生产性能、血清生化及免疫指标。

饲喂复合益生菌发酵液对哺乳母猪生产性能的影响

为了研究猪场现场发酵的高活性复合益生菌发酵液对哺乳母猪生产性能的影响,选用42头胎次相近的长大二元母猪,随机分为对照组(基础饲粮)和试验组(基础饲粮+300mL益生菌发酵液)。结果表明:对哺乳母猪饲喂发酵液能够显著提高母猪的日采食量,减少母猪的便秘现象,仔猪日增重提高28.6%,仔猪断奶重增加19.3%,同时对减少仔猪腹泻效果明显。可见在基础饲粮中添加适量的高活性复合益生菌,可显著提高母猪的生长性能,促进仔猪的生长和健康水平。

复合菌发酵液对妊娠后期母猪乳成分、免疫功能和乳源激素的影响

为研究不同剂量的复合菌发酵液对母猪初乳成分、免疫功能及激素指标的影响,选取3胎次健康“长×大”二元妊娠母猪48头,按照体况相近的原则随机分为4组,每组12个重复,分别为对照组(饲喂基础日粮)、试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组(试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别在基础日粮中添加150、300、450 mL/d的复合菌发酵液)。试验期包含从妊娠85 d到分娩和分娩后至哺乳第7天,其中复合菌发酵液只在妊娠85 d到分娩这段时间添加。分娩开始、产后12 h和产后24 h分别集初乳,产后7 d采集常乳,测定初乳成分、乳中免疫指标和激素指标。结果显示:(1)乳成分的变化:饲粮添加复合菌发酵液后,初乳中试验Ⅱ组的乳蛋白和试验Ⅲ组的乳脂显著高于对照组(P<0.05);常乳中试验Ⅱ组的乳蛋白和试验Ⅲ组的乳总固形物显著高于对照组(P<0.05)。(2)乳中免疫指标的变化:与对照组相比,饲粮添加复合菌发酵液后,初乳中试验Ⅱ组的IL-2和IL-6的含量显著降低,试验Ⅲ组的IgA、IgG和IgM含量显著高于对照组(P<0.05),但与试验Ⅱ组差异不显著;常乳中试验Ⅱ组的IL-2的含量显著降低,IgA和IgG含量显著升高(P<0.05)。(3)乳中激素指标的变化:饲粮添加复合菌发酵液后,初乳中试验Ⅱ组的催乳素(PRL)及胰岛素样因子-1(IGF-1)和试验Ⅲ组的生长激素(GH)显著高于对照组(P<0.05);常乳中试验Ⅱ组的PRL和试验Ⅲ组的GH及IGF-1显著高于对照组(P<0.05)。综上所述,母猪妊娠后期添加复合菌发酵液可以改善初乳及常乳的乳成分,提高乳中免疫球蛋白及相关激素的含量,从而增强仔猪的机体免疫,促进仔猪的生长,添加量以300 mL/d为宜。