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几种凉菜复合味料的制作与运用
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作者 苏祖绵 《中国食品》 1993年第6期16-16,共1页
凉菜是人们是乐于接受的餐桌佳肴,制作好凉菜最关键的是调好味,把不同味的原料、调味品加以调和,使之达到提高正味,除去异味的目的.而凉菜又采取复合味一次性成菜的居多,复合味种类为数较多,这里介绍几种供爱好者参考.
关键词 凉菜 复合味米 制作 应用
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