一种复合型生物保鲜剂在牡蛎保鲜中的应用研究

研制一种复合型天然防腐保鲜剂,该保鲜剂在牡蛎保鲜方面有很好的作用,可以将牡蛎的货架期延长近1倍,并改变了牡蛎冷藏过程中优势腐败菌的种类。在货架期终点时,对照组的优势腐败菌为假单胞菌(Pseudomonas),比例为53%;保鲜剂组的优势菌为乳酸球菌(Lactococcus),比例为70%。

天然中草药果蔬防腐保鲜剂的研究进展

综述了抗菌剂的生理作用有三种 :抗菌剂的化学作用、物理作用、结构作用 ,并重点论述了抗菌剂的分子结构与抗菌活性的关系 。

天然食品防腐保鲜剂的发展现状及前景

食品防腐保鲜剂是食品加工、贮藏过程中必不可少的添加剂,要求具有无毒、少残留、高效、对人体无害等特点。本文综述了天然食品防腐保鲜剂的种类及发展现状,同时介绍了几种新型天然食品防腐保鲜剂。进而对我国天然食品防腐保鲜剂的发展前景进行了展望。

酱腌菜天然防腐保鲜剂的研发

随着人们对健康意识的提高,人们对防腐剂的要求也不再仅限于安全和无毒,而是营养化和功能化。复配型天然防腐保鲜剂的研发和利用也已成为食品工业中的一个热点。本文主要阐述了天然防腐保鲜剂的研究进展及现状,并对天然复配型防腐剂的开发前景进行了分析和展望。同时,对研发酱腌菜天然保鲜剂的历程进行简单的综述,选用肉桂提取物作为复配原料的主要成分,不仅可以起到抑菌的效果,而且肉桂提取物特有的风味对调味料起到增香、增鲜的效果。复配壳聚糖、柠檬酸、茶多酚等多种天然活性成分研发出酱腌菜天然防腐保鲜剂,在明确研发目的和意义的基础上历经数年反复试验确定配方组成。不仅解决了酱腌菜制作和保存过程中遇到的防腐难题,更大大降低了企业的成本,保持了酱腌菜原有的风味,其安全性,高效性,方便性对增强企业及产品竞争都具有极为重要的意义。

天然食品防腐保鲜剂在生鲜湿面中的研究进展

生鲜湿面新鲜、营养、口感筋道、方便易煮,符合消费者对于健康快捷膳食的需要,但其水分、蛋白质、淀粉和脂质等营养物质含量高,很容易腐败变质,货架期短。生鲜湿面劣变主要受微生物、酶、水分及营养成分等因素的影响。该文针对生鲜湿面劣变的主要影响因素,对常用在生鲜湿面中的防腐保鲜剂壳聚糖、茶多酚、乳酸链球菌素和纳他霉素的抑菌机理、添加方式及作用效果进行综述,为延长生鲜湿面的货架期提供理论支持。

天然防腐保鲜剂对小鼠肝脏影响的组织学研究

采用不同剂量（１／２ＬＤ５０、１／４ＬＤ５０、１／８ＳＬＤ５０）的天然防腐保鲜剂给小鼠灌胃，造成小鼠急性中毒．用组织病理学及组织化学方法观察小鼠肝组织的结构变化．实验结果表明用药组小鼠肝组织明显变性，肝血窦扩张变窄，肝细胞肿胀，呈明显的空泡状．ＰＡＳ反应显示肝细胞内有超常量的肝糖原累积．统计学秩和检验证明对照组与实验组肝组织变性存在显著性差异（Ｐ＜０．０１），并有剂量关系．

天然食品防腐保鲜剂的发展现状及前景

食品防腐保鲜剂的应用,能够保证食品的营养,利于食品的长期保存,主要是由于食品在物理、生化等条件的作用下,其营养成分可能会流失,甚至会变质,但食品防腐保鲜剂是一种重要的添加剂,在食品加工与贮藏中进行应用,从而保证产品的无毒、无害与高效。本文将分析天然食品防腐保鲜剂发展的现状及前景,旨在促进天然食品防腐保鲜剂的持续发展,保证食品的安全。

竹醋液复合盐防腐保鲜剂

采用纯天然产物竹醋液为主要材料，并将其转换成复合盐，用于防治果蔬栽培中由真菌引起的病害。

天然生物防腐保鲜剂

食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜、提高食品的营养价值、食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

灌肠制品天然涂膜保鲜剂的研制

选用天然抑菌成分,复配成涂膜保鲜剂,通过产品保存中细菌总数的变化,确定天然抑菌剂的最佳组成配比,并对生产中的实际应用进行了探讨。

豆制品复合保鲜剂的研究（一）──污染豆制品的真菌菌谱分析与抑菌试验

本文研究了引起豆制品腐败变质的真菌种类．并选用了化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸及天然防腐剂大蒜汁、姜汁、洋葱汁做了对比试验，证明了大蒜的杀菌效果与苯甲酸钠和山梨酸相当，提出了可用低毒的山梨酸、无毒的大蒜作豆制品复合保鲜剂的优选成分。

天然果蔬保鲜剂的发展与应用

果蔬保鲜剂分为两大类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂.长期以来,人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对果蔬保鲜,虽然有较好的保鲜防腐作用,但是很多化学合成物质对人体健康却有一定的不利影响,甚至出现致癌、致畸、致突变现象,所以,天然果蔬保鲜剂早已成为各国科技工作者的研究热点.

天然果蔬保鲜剂的研究与应用

果蔬保鲜剂可分为两大类，即化学合成和天然果蔬保鲜剂。随着科学技术的发展，用天然果蔬保鲜剂代替化学合成保鲜剂的开发与研究越来越受到人们的重视。本文就天然果蔬保鲜剂在国内外的研究与应用作一综述。天然果蔬保鲜剂主要有食用香料植物精油，中草药提取物，动植物多糖类、蛋白质等涂膜保鲜剂，生物防腐保鲜剂以及多种材料复合保鲜剂等。虽然在天然果蔬保鲜剂的研究应用方面近几年取得了较大的成效，但是，对天然保鲜剂的保鲜机理以及多种保鲜剂复合方面还需进一步研究和完善，尤其是将上述多种保鲜剂科学调和配制成具有良好综合保鲜效果的复合型天然保鲜剂。

“新标志”生物食品防腐保鲜剂——克霉王

生物食品防腐保鲜剂——克霉王，是采用多溶菌生物技术，利用生物提取物为原料，根据其各项的单项抑菌作用，经过扩大菌母的特定工艺，把不能溶于水的植物防腐剂和易溶于水的植物防腐剂合而为一，具有综合防霉杀菌、无毒无害的水剂复合型天然食物防腐保鲜剂。是食品防腐剂保鲜产品中的一种高科技广谱杀菌新产品。

国外天然果蔬保鲜剂的应用

果蔬保鲜剂可分为两大类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂。长期以来,我们主要采用化学合成物质作为保鲜剂保鲜果蔬,虽有较好的保鲜防腐效果,但是很多化学合成物质对人体健康有一定的不利影响,甚至出现致癌、致突变等毒性。因此,人们开始将注意力转向天然果蔬保鲜剂的开发与研究,几年来已取得了可喜的成果。

食品保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用进展

本文概述了食品保鲜剂在冷却肉保鲜方面的应用现状，阐述了化学防腐剂及天然防腐剂对冷却肉保鲜的原理及使用情况，为食品保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用提供了一定的参考依据。

化妆品天然防腐剂的研究进展

文章介绍天然防腐剂的机理和分类,各类植物源防腐剂提取及应用情况,并展望了化妆品防腐剂的发展趋势,预测具有抗衰老、美白和祛痘等功效性的复合型天然防腐剂将为今后化妆品的首选。

荷叶提取物对肉类防腐保鲜应用的展望

展望了荷叶提取物在肉类防腐保鲜方面的应用。其作为一种天然食品防腐保鲜剂 ,运用到肉食品防腐保鲜 ,既可延长保质期 ,又具保健功能 ,大有研究开发余地。