人工窖泥的培养操作法

采用二级液体种子10%,窖底泥5%,优质酒糟浸液60%,大曲粉5%,黄水20%,酵母膏0.05%,其他各类营养盐0.3%,酒头、酒尾5%,食用酒精1.5%为原料,在pH5～6,32～34℃,密封培养7～10d,制成己酸菌复合培养液,配以黄泥土、泥碳、窖皮泥、丢糟粉、大曲粉、生物酯化液、优级黄水、适量酒头、酒尾及N、P、K复合肥等制作“人工窖泥”。生产实践表明,效果很好,所产酒己酸乙酯和总酯较高,乳酸乙酯相对较低。(小雨)