复合氨基酸铁、锌络合物替代日粮无机铁、锌对藏鸡生长性能和屠宰性能的影响

为研究复合氨基酸铁、锌络合物替代日粮无机铁、锌对藏鸡生产性能和屠宰性能的影响。选用150只1日龄藏鸡,随机分为5组,每组3个重复,每个重复10只,进行为期84 d的饲养试验。对照组(日粮中含无机铁、锌100 mg/kg),试验1~4组分别以25%、50%、75%和100%比例的复合氨基酸铁、锌络合物(以铁、锌含量计)替代藏鸡日粮中无机铁、锌。试验结果表明:84日龄时,与对照组相比,试验4组(复合氨基酸铁、锌络合物100%替代组)藏鸡平均体重、平均日采食量分别增加5.93%、1.37%(P>0.05),平均日增重显著增加6.1%(P<0.05),料重比显著下降4.4%(P<0.05),半净膛率和全净膛率分别显著提高6.41%和7.73%(P<0.05)。由此可见,在1~84日龄藏鸡日粮中,以复合氨基酸铁、锌络合物100%替代无机铁、锌效果最佳。

复合氨基酸铁、锌络合物替代无机铁、锌对肉仔鸡生长性能及肉品质的影响

为研究复合氨基酸铁、锌络合物替代无机铁、锌对肉仔鸡生长性能及肉品质的影响，本试验选用1日龄AA雏鸡450只，随机分成5组，每组3个重复，每个重复30只，分别为对照组（基础日粮，含无机铁、锌100mg／kg）、试验1—4组按照25％、50％、75％和100％的比例以复合氨基酸铁、锌络合物（以铁、锌含量计）替代肉仔鸡日粮中的无机铁、锌。结果表明．复合氨基酸铁、锌络合物100％替代（试验4组）日粮中的无机铁、锌显著提高了22～42日龄肉仔鸡日增重8．07％（P〈0．05），显著降低了1～42日龄肉仔鸡料重比10．10％（P〈0．05）；显著提高了42日龄肉仔鸡腿肌pH5min及胸肌、腿肌粗蛋白质含量，显著降低了胸肌剪切力和腿肌失水率。由此可见，肉仔鸡日粮中复合氨基酸铁、锌络合物替代无机铁、锌的水平以100％为最佳。

不同复合氨基酸铁、锌络合物添加量对肉仔鸡生产性能的影响

为研究不同复合氨基酸铁、锌络合物的添加量对肉仔鸡生产性能的影响。选取360只体重相近的1日龄AA商品代雏鸡,采用单因子试验设计,随机分成6组,每组3个重复,每个重复20只鸡;对照组(CON组)饲喂基础饲粮,铁、锌来源为七水硫酸亚铁和无水硫酸锌,添加量都为100 mg/kg;其他5组设为试验组,铁、锌来自复合氨基酸络合物,铁和锌的添加量为25(Ⅰ组)、50(Ⅱ组)、75(Ⅲ组)、100(Ⅳ组)、125(Ⅴ组)mg/kg。在21和42日龄时进行采血和屠宰,测定生产性能、屠宰性能和不同组织中铁、锌的浓度。结果表明:1)21日龄试验Ⅱ组平均体重显著高于CON组(P<0.05);42日龄试验Ⅴ组平均体重显著高于CON组(P<0.05)。2)22~42日龄和1~42日龄试验Ⅴ组平均日采食量显著高于CON组(P<0.05);22~42日龄试验Ⅴ组平均日增重显著高于CON组(P<0.05),各组间料重比无显著差异(P>0.05)。3)21日龄试验Ⅱ组胸肌率显著高于对照组(P<0.05),42日龄试验Ⅴ组胸肌率显著高于CON组(P<0.05),其他各组屠宰性能指标差异不显著(P>0.05)。4)试验Ⅲ组和Ⅴ组肝脏中的铁、锌浓度显著高于对照组(P<0.05)。因此,在基础饲粮中添加氨基酸铁、锌络合物可以提高肉仔鸡的生产性能,增加对铁、锌的有效利用,间接减少对环境的污染;并且试验中添加50和125 mg/kg的2组效果较好,但考虑低能减排问题还是以50 mg/kg的添加量最佳。

复合氨基酸锌络合物抗氧化性研究

利用豆粕的盐酸水解液作为氨基酸来源，制备复合氨基酸锌络合物作为一种新型的油脂抗氧化剂。通过测定猪油、豆油的过氧化值，结果表明，复合氨基酸锌能延长上述２种油的氧化反应诱导期，表现出较强的抗氧化能力。并且此络合物在高温下仍具有抗氧化性。

食品营养强化剂复合氨基酸亚铁络合物制备工艺研究

利用大豆的1398中性蛋白酶水解液作为复合氨基酸的来源，对食品营养强化剂复合氨基酸亚铁络合物的合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配体摩尔比和pH值对络合反应的影响，确定合适的络合反应的条件为配位体摩尔比为2∶1，pH＝6．5，产品络合率达到90％以上。并用化学方法及红外光谱法鉴定了产品。

复合氨基酸铁络合物抗氧化性研究

利用豆粕的酸水解液作为氨基酸来源,制备复合氨基酸铁络令物,作为一种新型的油脂抗氧化剂。通过测定豆油的过氧化值,考察了复合氨基酸铁的抗氧化性。结果表明,复合氨基酸铁络合物的抗氧化性优于没食子酸丙酯。

复合氨基酸锌络合物的研制

本文利用羽毛(或毛发)的酸水解液作为氨基酸来源,制备复合氨基酸微量元素络合物,作为一类新的动植物营养性添加剂。通过光谱分析(UV,IR)和电化学分析(浓差电位),重点考察了不同因素对复合氨基酸锌络合程度的影响。结果表明,在pH7、复合氨基酸和锌的摩尔比为1.5:1时,络合率可达98％以上。在实验基础上,本文提出了络合物的生产工艺流程,为工业化生产提供了依据。

复合氨基酸锌、铁螯合物的制备及抗菌和抗氧化性研究

通过水体系合成法由8种人体必需氨基酸制备复合氨基酸锌和复合氨基酸铁,利用试管二倍稀释法测定其对菌株Lysinibacillus macrolides、Bacillus cereus、Bacillus subtilis、Staphylococcus aureus、Pseudomonas aeruginosa、Escherichia coli、Zygosaccharomyces rouxii、Saccharomyces cerevisiae、Aspergillus flavus、Penicillium expansum和Aspergillus niger的抗菌活性,进一步测定其对DPPH·、O^(-)_(2)·和·OH的清除率。复合氨基酸锌和复合氨基酸铁的螯合率为81.27%和68.19%。二者对供试细菌和酵母菌具有显著抗菌活性,其中,对B.subtilis、S.aureus抑制作用最显著,最小抑菌浓度均为0.313 mg/mL;对供试霉菌无显著抑制作用。二者对DPPH·、O^(-)_(2)·和·OH有清除能力,且随着浓度的增加而增强。2.5 mg/mL复合氨基酸锌和复合氨基酸铁对DPPH·、O^(-)_(2)·和·OH的清除率分别为34.52%、23.93%、22.36%和30.46%、20.63%、20.05%。

水解氨基酸微量元素络合物食品添加剂的合成工艺研究

利用豆粕的1398中性蛋白酶水解液作为复合氨基酸来源,对食品添加剂复合氨基酸锌络合物的合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配体摩尔比和pH值对络合反应的影响,确定合适的配比反应条件为配位摩尔比2:1,pH=8 .0 ,产品络合率达到98%以上。用化学分析法及红外光谱法鉴定了产品,初步试验得出复合氨基酸锌具有抗氧化性。