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复合红薯营养面粉的研发 被引量：1
1
作者 段婧 丁婉蓉 《陕西师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第S1期54-55,共2页
通过长期实验,采用现代先进加工技术提取红薯全粉,并与精选面粉按适合比例混合,在保持红薯原有风味和营养成分的前提下,加工成营养丰富、具有多种保健功能的新型复合红薯营养面粉.实验研究表明,最佳复合营养糕点粉比例为红薯全粉10%,面... 通过长期实验,采用现代先进加工技术提取红薯全粉,并与精选面粉按适合比例混合,在保持红薯原有风味和营养成分的前提下,加工成营养丰富、具有多种保健功能的新型复合红薯营养面粉.实验研究表明,最佳复合营养糕点粉比例为红薯全粉10%,面粉90%. 展开更多
关键词 面粉 加工 复合红薯营养面粉
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