牦牛肉脯常温保藏技术研究

在牦牛肉脯加工后期添加复配防腐剂 ,采用透明复合膜真空包装 ,使制品达到常温保质期 9个月以上。防腐剂配比 :Nisin0 0 4 % +山梨酸 0 0 1% ;包装材料为双向拉伸尼龙—高压聚乙烯复合膜。