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复合菜汁奶的研制
被引量:
5
1
作者
贺银凤
杨国华
午日娜
《韶关学院学报》
2006年第3期75-79,83,共6页
以复合菜汁(番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁)、全脂奶粉、白砂糖为主要原料,配以复合稳定剂,通过正交试验确定复合菜汁奶的最佳配方及其生产工艺.奶汁75%(11%的奶粉)、复合菜汁25%、白砂糖7%、复合稳定剂0.1%。经胶体磨研磨,...
以复合菜汁(番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁)、全脂奶粉、白砂糖为主要原料,配以复合稳定剂,通过正交试验确定复合菜汁奶的最佳配方及其生产工艺.奶汁75%(11%的奶粉)、复合菜汁25%、白砂糖7%、复合稳定剂0.1%。经胶体磨研磨,过滤,30MPa高压均质,90~95℃杀菌,可制成一种风味柔和、营养丰富、气味芳香的复合菜汁奶.
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关键词
复合菜汁奶
全脂
奶
粉
稳定性
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职称材料
题名
复合菜汁奶的研制
被引量:
5
1
作者
贺银凤
杨国华
午日娜
机构
韶关学院英东生物工程学院
出处
《韶关学院学报》
2006年第3期75-79,83,共6页
文摘
以复合菜汁(番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁)、全脂奶粉、白砂糖为主要原料,配以复合稳定剂,通过正交试验确定复合菜汁奶的最佳配方及其生产工艺.奶汁75%(11%的奶粉)、复合菜汁25%、白砂糖7%、复合稳定剂0.1%。经胶体磨研磨,过滤,30MPa高压均质,90~95℃杀菌,可制成一种风味柔和、营养丰富、气味芳香的复合菜汁奶.
关键词
复合菜汁奶
全脂
奶
粉
稳定性
Keywords
compound vegetable juice- milk
milk powder
stability
分类号
TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
复合菜汁奶的研制
贺银凤
杨国华
午日娜
《韶关学院学报》
2006
5
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