云耳蔓菁复合营养粉配方的响应面优化及品质分析

以黑木耳、恰玛古为主要原料,以全脂奶粉、赤藓糖醇、麦芽糊精为辅料,制备一种复合型营养粉,以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,利用响应面试验确定复合营养粉配方。同时,对最优配方的碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分含量、钙含量进行理化测定。结果表明,最佳配方为黑木耳与恰玛古质量比3.37∶1,全脂奶粉添加量61.59%,赤藓糖醇添加量2.5%,麦芽糊精添加量14.2%;碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、钙含量分别为65.3%,1.31%,22.4%、5.3%,0.46%。该复合营养粉口感细腻、香味浓郁。

多谷物复合营养粉研究进展

多谷物复合营养粉因营养丰富、食用便捷、低热量、高纤维、易饱腹等优点而受到消费者青睐,并且作为一种新营养型方法针对患有肥胖症、糖尿病等慢性非传染性患者进行临床治疗,效果显著,发展形势良好。对多谷物复合营养粉的相关研究进行概述,包括多谷物复合营养粉的预处理技术以及多谷物复合营养粉的研究进展,并对未来多谷物复合营养粉的发展前景进行了展望,以期为谷物食品的深度开发提供参考。

响应面法优化羊肚菌红枣复合营养粉的加工工艺

以羊肚菌、红枣粉为主要原料,以脱脂奶粉、白砂糖、增稠稳定剂为辅料,加工制作一种复合营养粉,在单因素试验的基础上,以感官评分为指标,采用响应面分析法确定复合营养粉最优配方比例。结果表明,响应面法分析得出最佳配方为:红枣粉2.0g、羊肚菌粉1.6g、脱脂奶粉3.5g、白砂糖2.2g,增稠稳定剂0.3g。在此配方下,得出的羊肚菌红枣复合营养粉外观形态良好,复水性合适,无结块,风味独特,稳定性好。

复合营养粉对2型糖尿病大鼠的辅助降血糖试验

为评估以全脂乳粉、赤藓糖醇、杏仁粉、抗性糊精、聚葡萄糖、菊粉、罗汉果甜苷等为原料制成的复合营养粉对糖尿病大鼠的辅助降血糖功能,建立了胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱大鼠模型,并分别评估了复合营养粉对正常大鼠和胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱模型大鼠的影响。结果表明:复合营养粉对正常大鼠血糖无明显影响;对胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱模型大鼠的糖耐量指标为阳性、降血脂指标为阴性,胰岛素抵抗性未见明显变化。复合营养粉对糖尿病大鼠的辅助降血糖功能为阳性。

氨基酸复合营养粉饲喂肉鸭的应用研究

选出壳重相近 ,发育正常的 1日龄樱桃谷肉鸭 ,随机分成 4组 ,一组作对照组饲喂基础日粮 ,另三个是试验组分别在基础日粮水平上添加 0 5%、1 0 %和 1 5%的氨基酸复合营养粉及若干克赖氨酸 ,试验期 31d。试验结果表明 :试验组平均增重均明显高于对照组 ,试验组单位增重的饲料消耗量均低于对照组 ,同时 ,试验组的经济效益均较对照组高 ,尤以添加 1 0

小麦胚芽复合营养粉配方及工艺研究

以小麦胚芽、大米和奶粉为主要原料,通过配方及喷雾干燥工艺研究,得出了产品的基本配方为:小麦胚芽为200 g,大米为200 g,奶粉为100 g;经分析,喷雾干燥工艺参数对产品冲调性有较大影响,当进风温度为180℃,喷雾压力为1.0 MPa,物料浓度为30%时,所制得的产品具有良好的感官品质及冲调性能.

复合营养粉对STZ大鼠的辅助降血糖效果

目的:评估复合营养粉对链脲佐菌素(STZ)诱导的2型糖尿病大鼠(STZ大鼠)的辅助降血糖功能。方法:对SD大鼠静脉注射STZ以构建胰岛损伤2型糖尿病模型,按1.68,3.35,6.70 g/kg剂量连续30 d经口灌胃给予复合营养粉,测定空腹血糖及糖耐量指标,考察复合营养素对STZ大鼠的影响。结果:复合营养粉对STZ大鼠的空腹血糖指标、糖耐量指标均为阳性;对STZ大鼠体重无明显影响。结论:复合营养粉对STZ大鼠具有辅助降血糖功能。

高粱粉基复合营养粉工艺研究

以改性高粱粉为主料,改性荞麦粉、改性燕麦粉、改性小米粉、改性糯米粉为辅料,采用单因素及正交试验确定改性高粱复合粉的最佳工艺配方.结果表明:影响改性高粱复合营养粉品质的主次顺序为改性燕麦粉>改性小米粉>改性糯米粉>改性荞麦粉,以改性高粱粉质量为基准,当添加改性燕麦粉20%、改性荞麦粉7%、改性小米粉4%、改性糯米粉6%时,得到的高粱复合粉营养丰富,感官评分为93.84,口感极佳.

山药薏仁复合营养粉的制备

以山药和薏仁米为主要原料,经过一系列加工处理,研制出一种适合中老年人食用的山药薏仁复合营养粉。

氨基酸复合营养粉饲喂肉鸭的应用研究

选出壳重相近 ,发育正常的 1日龄樱桃谷肉鸭 ,随机分成 4组。 1组作对照组 ,饲喂基础日粮 ;另 3个是试验组 ,分别在基础日粮水平上添加 0 5 %、 1 0 %和 1 5 %的氨基酸复合营养粉及若干克赖氨酸 ,试验期 31d。结果表明 :试验组平均增重均明显高于对照组 ,试验组单位增重的饲料消耗量均低于对照组 ;同时 ,试验组的经济效益均较对照组高 ,尤以添加 1 0

氨基酸复合营养粉在肉鸭生产中的应用

选 153只出壳重相近的 1日龄樱桃谷肉鸭，随机分成 4组，分别饲喂添加 0.5％， 1.0％和 1.5％氨基酸复合营养粉及 0.1％， 0.2％和 0.3％赖氨酸的日粮，试验期 31 d。试验结果表明：试验组平均增重均明显高于对照组，试验组单位增重的饲料消耗量均低于对照组，同时，试验组的经济效益均较对照组高，尤以添加氨基酸复合营养粉 1.0％的试验组效果最佳。

速溶临床用麦乳型复合营养粉研制

选择价廉易得、新鲜、当地产的物料 ,采用合理的加工工艺处理 ,研制出一种方便快捷 ,营养素较全面 ,保质期长并符合患者鼻饲管喂的速溶粉状食品。检测结果表明 :面粉 :油脂 :蔬菜 :盐 :奶粉 :蛋黄粉为 10 0 :10 :0 .5 :1:60 :10时 ,并且每日冲调食用 5 0 0 g。

挤压膨化茯苓复合营养粉冲调性研究及营养评价

为研发具药食功效的茯苓复合营养粉,将茯苓以10%,20%,30%,40%的添加量分别与薏米、红米、碎稻米混合后,采用双螺杆挤压膨化制成营养粉,对其冲调特性及感官进行跟踪测定及评价。结果表明,在茯苓添加量为20%的条件下,复合营养粉不仅糊化度、膨化度、水溶性指数(WSI)、吸水指数(WAI)、黏度、鼻饲管流动性、分散时间、分散稳定时间等冲调特性及感官较好,而且茯苓水溶性多糖含量增加了53.96%~59.38%,同时富集了薏苡仁酯或红米多酚等功能成分。

响应面法优化鲜食谷物复合营养粉喷雾干燥工艺

以青麦仁、玉米、青豆为原料制备复合营养粉,选取进料浓度、进料温度、进料速度为影响因子,以冲调品质为考察指标,在单因素试验基础上,利用响应面试验确定制备鲜食谷物复合营养粉的喷雾干燥最佳工艺条件。结果表明,最佳喷雾干燥工艺为:进料浓度8.38%,进料温度180℃,进料速度643 mL/h,在该工艺条件下制备的复合营养粉的透光率、凝沉性、吸水性、水溶性、水分含量、结块率、黏度分别为80.31%、5.41%、470.26%、37.75%、1.78%、1.85%、5531 mPa·s,感官评分为92.05分,复合营养粉冲调品质最佳。

响应面优化秋葵葛根复合营养粉的工艺研究

以秋葵、葛根、脱脂乳粉为主要原料,制备秋葵葛根复合营养粉。首先以可溶性固形物含量为指标,对秋葵浆酶解处理后进行喷雾干燥制粉,采用单因素和正交试验法探讨果胶酶酶解温度、时间、酶添加量对秋葵浆酶解效果的影响,得出秋葵浆最佳酶解条件为酶解温度45℃,酶解时间50 min,酶添加量0.10%,酶解pH为3.5。再以感官评分为评价依据,采用Box-Behnken响应面优化工艺,得出秋葵葛根复合营养粉的最佳配方为:秋葵粉添加量33.08%,葛根粉添加量19.2%,脱脂乳粉添加量23.85%,木糖醇添加量23.85%。此配方下制得营养粉感官评分为90.8分,风味优良,冲调性好最好,为秋葵葛根产品深加工提供理论依据。

正交试验优化紫薯黑木耳复合营养粉工艺

利用挤出机改性后的紫薯、黑木耳为原料研制一种复合营养粉。采用单因素和正交试验,优化工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为紫薯粉添加量12%、黑木耳粉添加量8%、大豆分离蛋白添加量25%、木糖醇添加量8%,在此条件下,营养粉感官评分为94.62分,研制的紫薯黑木耳复合营养粉风味纯正、营养丰富。

番石榴海红米复合营养粉的研制

选用番石榴和海红米为原料,旨在研制番石榴海红米复合营养粉。以感官评分为考察指标,采用正交法优化复合营养粉配方。通过单因素试验确定复合营养粉最佳工艺条件。结果表明:最佳配方为番石榴果浆85 g、海红米粉6 g、麦芽糊精12 g;最佳工艺参数为干燥温度80℃、干燥时间12 h、冲调水温75℃、复合营养粉4倍的冲调水量。研制的产品呈浅黄色,口感细腻,酸甜适中,香味浓郁。

蛋白复合营养素固体饮料及其质量指标、保质期研究

针对缺乏蛋白质等营养素的营养不良人群,将多种人体所需基础营养素和特异性营养补充剂进行复配,以满足人体的部分营养和能量需要。通过对复合营养素固体饮料进行质量指标测定、感官评定,以及37℃、75%RH加速实验条件下储存3个月的稳定性研究,综合分析复合营养素固体饮料的品质,感官评价、水分含量、微生物等指标结果均合格,为保质期设定提供了参考依据。该固体饮料食品添加动植物双优质蛋白、DHA等复合营养素,可以为人体补充多种优质营养。

多维复合营养粉对结肠镜检查肠道准备效果影响的随机对照研究

目的 观察预包装低渣饮食多维复合营养粉在结肠镜检查患者肠道准备中的应用价值。方法 选择2021年10月-12月于安亭医院门诊接受无痛结肠镜检查的210例患者作为研究对象,根据随机数字表法将检查者分为饮食组和代餐组,每组105例,其中饮食组和代餐组各有5例未按低渣饮食要求进食退出研究。饮食组检查前2 d开始低渣饮食,检查前1d早餐低渣饮食,中晚餐清流质饮食;代餐组检查前2 d开始低渣饮食+前1 d预包装半流质低渣饮食。比较两组Boston肠道准备量表(BBPS)评分、盲肠插管时间、饥饿率、肠道祛泡满意率和息肉检出率。结果 代餐组右半结肠、中段结肠及左半结肠肠道准备清洁度Boston评分及总分高于饮食组,盲肠插管时间短于饮食组,差异有统计学意义(P<0.05);代餐组饥饿率为19.00%,低于饮食组的65.00%,差异有统计学意义(P<0.05);代餐组肠道祛泡率和结肠息肉检出率均高于饮食组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 结肠镜检查前进食预包装低渣饮食多维复合营养粉较传统低渣半流质加清流质饮食能够改善肠道准备效果,减少盲肠插管时间,提高肠道祛泡率和结肠息肉检出率。