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复合蛋白酶交联酶聚集体制备枸杞蛋白多肽
1
作者
张泽洋
薛冰
+6 位作者
袁守彦
刘艳飞
张瑞红
张大虎
徐飞
陆世海
崔建东
《广东化工》
CAS
2024年第6期11-13,17,共4页
该研究利用交联酶聚体技术制备出复合蛋白酶交联酶聚体固定化酶,以酶活回收率为指标,通过单因素实验得到复合蛋白酶交联酶聚集体最佳制备条件:风味蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为3∶1,沉淀剂硫酸铵浓度为60%,戊二醛浓度0.5%,交联时间为50分钟...
该研究利用交联酶聚体技术制备出复合蛋白酶交联酶聚体固定化酶,以酶活回收率为指标,通过单因素实验得到复合蛋白酶交联酶聚集体最佳制备条件:风味蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为3∶1,沉淀剂硫酸铵浓度为60%,戊二醛浓度0.5%,交联时间为50分钟,交联pH为7.5。此时最大酶活回收率为80.32%。相比单一蛋白酶,复合蛋白酶交联酶聚集体具有更好的热稳定性和pH稳定性,同时表现出良好的连续多次水解枸杞蛋白的性能。以蛋白水解度为指标,优化后复合蛋白酶交联酶聚集体最佳水解条件为:温度为60℃,pH为6,酶浓度为10 mg/mL,水解时间为100 min,在此条件下枸杞蛋白水解度为41.21%,比游离复合蛋白酶提高了6.9%。
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关键词
复合蛋白酶共固定化
交联酶聚集体
枸杞
蛋白
多肽
抗氧化
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职称材料
题名
复合蛋白酶交联酶聚集体制备枸杞蛋白多肽
1
作者
张泽洋
薛冰
袁守彦
刘艳飞
张瑞红
张大虎
徐飞
陆世海
崔建东
机构
天津科技大学生物工程学院
山东大树达孚特膳食品有限公司
出处
《广东化工》
CAS
2024年第6期11-13,17,共4页
基金
山东省重点研发计划项目(2021CXGC010509)。
文摘
该研究利用交联酶聚体技术制备出复合蛋白酶交联酶聚体固定化酶,以酶活回收率为指标,通过单因素实验得到复合蛋白酶交联酶聚集体最佳制备条件:风味蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为3∶1,沉淀剂硫酸铵浓度为60%,戊二醛浓度0.5%,交联时间为50分钟,交联pH为7.5。此时最大酶活回收率为80.32%。相比单一蛋白酶,复合蛋白酶交联酶聚集体具有更好的热稳定性和pH稳定性,同时表现出良好的连续多次水解枸杞蛋白的性能。以蛋白水解度为指标,优化后复合蛋白酶交联酶聚集体最佳水解条件为:温度为60℃,pH为6,酶浓度为10 mg/mL,水解时间为100 min,在此条件下枸杞蛋白水解度为41.21%,比游离复合蛋白酶提高了6.9%。
关键词
复合蛋白酶共固定化
交联酶聚集体
枸杞
蛋白
多肽
抗氧化
Keywords
co-immobilization composite proteases
crosslinked enzyme aggregates
Lycium barbarum protein polypeptide
antioxidant
分类号
TQ [化学工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
复合蛋白酶交联酶聚集体制备枸杞蛋白多肽
张泽洋
薛冰
袁守彦
刘艳飞
张瑞红
张大虎
徐飞
陆世海
崔建东
《广东化工》
CAS
2024
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