工程法制备复合调味油

通过分离提取辣椒等传统调料的相关生味成分，再以食用油为载体复配成具有综合调味能力的调味品等工程食品生产的原理和方法，使相关“生味成分”在技术处理过程中经“浓缩、转态、定量、复配、去杂”等效应，转化形成相对于传统调料而言，更适合大众风味爱好，调味能力更强、风味成分利用率更高，并能使食品调味过程更准确、科学。

保健复合调味油的实验研究

采用辛香料、蜂胶和复合植物油脂等原料，经油脂萃取和乳化调制工艺研制而成的保健复合调味油，是一种风味和保健兼顾的安全卫生、使用方便、用途广泛的新型调味油。

粉末复合香辛调味油研制

复合香辛调味油是一种风味独特的调味油.对其生产工艺进行了研究,先确定以大豆色拉油为载体,以11种香辛料做为添加剂,采用油提法,油提温度90℃,时间60min.再以该调味油为心材,以大豆水解蛋白、变性淀粉为壁材.经乳化、均质、喷雾干燥制成粉末调味油.

高级调味油的生产工艺

调味油是集油脂与调味品于一身的一种食油产品,具有营养丰富、风味独特、使用方便等特点.作为油脂深加工产品的延伸,调味油产品具有广阔的市场前景.因此,目前已有一些企业在进行专业化的调味油加工生产.

碧绿油的制作方法

开餐馆,任凭你有再好的生意,若是平时在厨房不注意节约,没有最大限度地利用原材料,那也难以保证经营的毛利率。今天我给大家介绍的碧绿油,正是我在这种思路指导下,利用时蔬的下脚料试制成功的一种复合调味油。