利用冬菜副产物研制新型复合调味汁

利用冬菜副产物为主要原料,研制特色风味冬菜调味汁。通过正交实验优选最佳提取条件。结果表明,提取最佳条件为A3B3C1D2。即8倍水量、60℃提取2次、每次60min。产品酱香浓郁,味道鲜美,具有冬菜的典型性,是一种理想的调味品。

调味佳品话■汁

(口急)汁是用姜、葱、蒜、白糖、生抽酱油、白米醋和中药辛香料等熬制而成的复合调味液.它富含多种氨基酸、矿物质、维生素和辛香成分.(口急)汁有芳香宜人的香气,集“酸、甜、辣、鲜”于一体,味道爽口,消食提神.用于卤制。