α-淀粉酶及其复合酶体系对淀粉酶解性能研究

研究了单一α-淀粉酶体系及α-淀粉酶与β-淀粉酶、普鲁兰酶、糖化酶组成的二元、三元、四元复合酶体系,对3种造纸常用变性淀粉(氧化淀粉、酶解淀粉、阳离子淀粉)的酶解性能,探究不同α-淀粉酶用量对淀粉分解率和DE值的影响。结果表明,在单一α-淀粉酶体系中,淀粉分解率达到90%时,阳离子淀粉酶解所需α-淀粉酶用量约为其他2种淀粉的4倍;酶解淀粉加入柠檬酸抑制Zn2+后,其淀粉分解率最大可提高37.4%;二元复合酶体系中,α-淀粉酶/β-淀粉酶对阳离子淀粉的分解率比α-淀粉酶/糖化酶及α-淀粉酶/普鲁兰酶分别高5.3%和8.7%;三元复合酶体系中,α-淀粉酶/糖化酶/β-淀粉酶对阳离子淀粉的分解率比α-淀粉酶/糖化酶/普鲁兰酶高1.2%。在将α-淀粉酶/糖化酶/β-淀粉酶/普鲁兰酶的四元复合酶体系应用于阳离子淀粉、酶解淀粉、氧化淀粉的酶解反应时,达到淀粉分解率80%所需α-淀粉酶用量分别为单一α-淀粉酶体系的56%、38%和17%。

黏土矿物基酶复合体系的理性构建及催化性能

黏土矿物作为一类天然纳米结构硅酸盐非金属矿物材料,以其比表面积大、生物相容性好、价廉易得等优势而成为酶固定化、构建纳米结构酶复合体系的理想载体。本文综述了近年来以黏土矿物为载体构建的纳米结构酶复合体系及其应用进展,包括以黏土矿物为载体制成的纳米结构酶,以改性黏土材料为载体制成的纳米结构复合酶,以及以改性黏土矿物为囊壁材包封酶制成的黏土矿物基纳米复合酶仿生微囊。纳米结构酶复合体系的构建,不仅提高了酶的催化效率,还增强了酶在复杂环境中的耐用性和重复使用性,在降低酶工业化成本的同时,也为黏土矿物的高值化利用开拓了新方向。

酶解条件对菜籽粕水解得率的研究

以菜籽粕为原料,将碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶及果胶酶分别对菜籽粕进行单酶水解及复合酶水解,探究各酶体系对菜籽粕水解影响。结果表明,在各酶体系pH值适宜条件下,分别以碱性蛋白酶、风味蛋白酶及中性蛋白酶各2 g,在50℃下分别对菜籽粕进行2 h水解,所得菜籽粕水解度为27.3%,菜籽粕水分为79.37%,总氮含量为93.28%。