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题名纤维素酶解复合碱提酸沉法提取杏鲍菇蛋白质
被引量:4
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作者
史瑞婕
郭丰铭
冯翠萍
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机构
山西农业大学食品科学与工程学院
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出处
《中国食用菌》
2017年第6期58-63,共6页
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基金
山西省重点研发计划(重点)项目(201603D211201)
山西省煤基重点科技攻关项目(FT2014-03-01)
山西省黄土高原食用菌提质增效协同创新中心资助
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文摘
为提高杏鲍菇(Pleurotus eryngii)蛋白质的提取率,本试验采用纤维素酶解复合碱提酸沉法进行提取,以料液比、酶的添加量、反应时间和温度为因素进行单因素试验,蛋白质提取率为响应值,利用Box-Behnken进行响应面优化纤维素酶解条件,与单一碱提酸沉法提取蛋白质后的提取率进行比较。试验结果表明,纤维素酶解最佳工艺条件为:料液比1:55,温度40℃,时间100 min,酶的添加量1.5%,复合碱提酸沉后蛋白质提取率为51.36%,显著高于碱提酸沉法的45.89%。因此,纤维素酶复合碱提酸沉法提取杏鲍菇蛋白质优于碱提酸沉法。
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关键词
杏鲍菇
蛋白质
酶解复合碱提酸沉法
碱提酸沉法
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Keywords
Pleurotus eryngii
protein
combining enzymatic hydrolysis and acid precipitation after alkaline extraction
alkaline extraction and acid precipitation
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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题名橘皮果胶生产工艺优化及品质分析
被引量:11
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作者
苏东林
李高阳
陈亮
周向荣
何建新
刘伟
单杨
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机构
湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所
湖南省食品测试分析中心
湖南省原子能农业应用研究所
湖南省标准化研究院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第18期95-101,共7页
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基金
国家"863"计划项目(2007AA10Z307)
湖南省产学研结合专项(2009XK6001)
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文摘
为充分利用农业废弃物柑橘皮,进一步提高皮中果胶的提取效率,在Placket-Burman试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计对橘皮果胶复合酶提取工艺中的时间、温度和酶添加量3因素的最优化组合进行定量研究,建立并分析各因素与果胶得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为酶解时间5.1h、温度41℃、复合酶添加量0.46%。在此条件下经实验验证,果胶得率理论值12.35%,验证实测值12.22%,相对误差1.05%;说明回归模型能较好地预测橘皮中果胶的提取得率。经检测,产品果胶所有指标均达到或超过国家标准。
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关键词
柑橘皮
果胶
复合酶提
PB试验设计
响应面优化
数学模型
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Keywords
citrus peel
pectin
double enzymatic extraction
Placket-Burman experimental design
response surface methodology
mathematical model
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
R284.2
[医药卫生—中药学]
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