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题名酶法提取金针菇多糖
被引量：22
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作者
余冬生
王文高
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机构
安徽机电学院生化工程系
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出处
《应用科技》
CAS
2001年第10期56-57,52,共3页
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文摘
研究了金针菇多糖提取的最佳工艺条件。单因素实验确定了纤维素酶 ,菠萝蛋白酶提取的最佳工艺条件 ,在此基础上进行了复合酶正交实验的研究 ,结果得出最佳工艺条件是时间 80min ,温度 5 0℃ ,pH值 4.0 ,纤维素酶 1.0 % ,菠萝蛋白酶 1.0 % ,果胶酶 1.0 % .
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关键词
金针菇食品
多糖提取
工艺条件
酶提取
单因素实验
复合酶正交试验
食品化学
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Keywords
flammulina velutipes
polysaccaride
extraction
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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