富含蕨麻多糖的低热量浊汁饮料产品的关键工艺探索

本课题选用甘肃省甘南藏族自治州雪域高原所产的蕨麻为原料,开发富含蕨麻多糖浊汁饮料产品,并对其关键工艺进行改进创新,实现了原料中蕨麻多糖等有效成分的富集与充分提取利用,得到了风味独特、营养价值高、质量稳定的低热量蕨麻浊汁饮料。