复合魔芋胶果冻的研制

在测定了魔芋胶等多种单一胶的粘度及凝胶特性的基础上,探索了双胶、三胶及四胶复合后的凝胶性能,并通过正交试验,确定了复合胶的配方。研究结果表明:黄原胶及卡拉胶对魔芋胶有强烈的增效作用;魔芋胶及卡拉胶对产品的凝胶性能影响最大;最佳复合胶比例为:魔芋胶∶黄原胶∶卡拉胶∶琼脂=4∶2∶2∶1。

处方工艺对聚乙烯醇/魔芋胶复合水凝胶体外释药的影响

目的制备聚乙烯醇/魔芋胶复合凝胶,考察处方工艺因素对其体外释药的影响。方法以盐酸小檗碱为模型药物,采用冷冻-解冻法制备聚乙烯醇/魔芋胶复合凝胶。通过体外药物释放研究,考察凝胶材料用量、聚乙烯醇/魔芋胶比例、药物量、反复冷冻-解冻次数等因素对复合凝胶释药特性的影响。结果随着凝胶材料用量、载药量和冷冻-解冻次数增加,复合凝胶的释药速度减慢;聚乙烯醇/魔芋胶比例为2∶1时,药物释放最慢。结论聚乙烯醇/魔芋胶复合凝胶对盐酸小檗碱具有缓释效果,可通过处方工艺因素调节其释药特性。

聚乙烯醇/魔芋葡甘露聚糖复合凝胶的体外药物释放特性

目的研究聚乙烯醇/魔芋葡甘露聚糖复合凝胶的体外药物释放特性,评价复合凝胶作为新型给药系统的应用。方法以盐酸小檗碱为模型药物,采用冷冻-解冻法制备聚乙烯醇/魔芋葡甘露聚糖复合凝胶;在不同体外释放介质中,对复合凝胶的溶胀动力学、溶蚀动力学和药物释放进行测定,探讨复合凝胶的体外药物释放特性。结果复合凝胶的体外药物释放随介质pH增加而增加,随介质离子强度降低而增加,随介质中酶浓度增加而增加;复合凝胶的溶胀性能几乎不受介质pH影响,随介质离子强度降低而增加,随介质中酶浓度增加而增加;复合凝胶的溶蚀性能几乎不受介质离子强度影响,在0.1mol/L盐酸介质中溶蚀增加,随介质中酶浓度增加而增加。结论聚乙烯醇/魔芋葡甘露聚糖复合凝胶可作为pH、离子强度和酶敏感给药系统用于调控盐酸小檗碱的释放。

魔芋膳食纤维面包工艺的研究

研究了魔芋胶、黄原胶、蔗糖酯、酵母等因素对魔芋膳食纤维面包体积、包心色泽、纹理结构等面包品质的影响.通过单因素试验和多因素正交试验,得出了魔芋膳食纤维面包的最佳工艺参数:魔芋胶0.6%、黄原胶0.1%、蔗糖酯0.4%、酵母1.0%、醒发温度35℃、时间90 min、烘烤时间25 min.在此工艺下制作的面包,感官品质优良,色泽呈金黄色、组织蜂窝状、烤香浓郁、入口疏松.实验表明.添加魔芋胶有增大面包比容、改善面包外观、纹理结构的作用,将魔芋胶与乳化剂配合使用,制得的面包综合品质更好.