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植物组织的复水动力学模型 被引量:5
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作者 宋洪波 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期147-151,共5页
针对植物物料组织结构所具有的细胞内空间和细胞外空间的典型特征 ,分析了植物组织在复水过程中的水分迁移特性。根据提出的流动区域与非流动区域概念 ,建立了植物组织复水的一级两项动力学模型。通过试验测定云豆在 30℃和 4 5℃条件... 针对植物物料组织结构所具有的细胞内空间和细胞外空间的典型特征 ,分析了植物组织在复水过程中的水分迁移特性。根据提出的流动区域与非流动区域概念 ,建立了植物组织复水的一级两项动力学模型。通过试验测定云豆在 30℃和 4 5℃条件下的复水动力学曲线 ,并对试验结果进行拟合 ,拟合曲线与试验结果吻合 ,回归系数分别为 0 .998和 0 .995 ,表明该模型能够很好地表达植物组织复水动力学过程。增加复水温度可提高流动区域的平衡含水率 ,提高流动区域、非流动区域水分质量传递速率常数 ,缩短复水时间 ,可提高植物组织总平衡含水率。 展开更多
关键词 植物组织 复水动力学模型 分迁移特性 回归系数
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气体射流冲击干燥猕猴桃片的复水动力学特性及数学模型 被引量:5
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作者 黄迪 李文峰 +1 位作者 杨兴斌 张忠 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期86-92,共7页
为了研究不同干燥条件和复水温度对猕猴桃片复水动力学的影响,实验监测了不同条件干燥猕猴桃片在相同复水温度下的吸湿曲线,并采用不同复水温度(30、50、70℃)对干制猕猴桃进行复水。此外,采用Peleg、Weibull、Proposed三个经典模型对... 为了研究不同干燥条件和复水温度对猕猴桃片复水动力学的影响,实验监测了不同条件干燥猕猴桃片在相同复水温度下的吸湿曲线,并采用不同复水温度(30、50、70℃)对干制猕猴桃进行复水。此外,采用Peleg、Weibull、Proposed三个经典模型对干燥猕猴桃片的复水动力学进行拟合及验证。结果表明,干燥风温、风速以及喷嘴高度对产品的复水特性均有影响;复水速率随着风温、风速的增加和喷嘴高度的降低而增加。不同复水温度下,复水温度越高复水速率越快。Peleg、Weibull和Proposed模型均能有效描述猕猴桃干片的复水过程,其中Weibull模型具有最好的拟合度,其预测值与实验值呈良好的一致性,更适合于描述猕猴桃干片的复水动力学。 展开更多
关键词 猕猴桃 气体射流冲击干燥 特性 模型 复水动力学
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真空微波干燥制备速食糙米粥的工艺优化及干燥和复水动力学研究 被引量:1
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作者 薛姗 梅江洋 +1 位作者 钟新桂 符珍 《粮食与饲料工业》 CAS 2021年第2期27-31,35,共6页
以糙米为原料,通过单因素和正交试验优化速食糙米粥的最佳工艺参数,探究真空微波干燥制备速食糙米粥的干燥和复水动力学方程。结果表明,最佳工艺参数为:浸泡温度55℃,浸泡时间20 min,糙米与水的比例为1∶8,真空微波干燥18 min,干燥功率2... 以糙米为原料,通过单因素和正交试验优化速食糙米粥的最佳工艺参数,探究真空微波干燥制备速食糙米粥的干燥和复水动力学方程。结果表明,最佳工艺参数为:浸泡温度55℃,浸泡时间20 min,糙米与水的比例为1∶8,真空微波干燥18 min,干燥功率2000 W,制备的速食糙米粥的复水率最好,口感最佳,并获得其最适的干燥动力学和复水动力学方程。 展开更多
关键词 速食糙米粥 真空微波干燥 干燥动力学曲线 复水动力学曲线
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青椒热风干燥动力学与复水动力学研究
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作者 杨清慧 宋树民 +3 位作者 刘汶树 任桂英 张艮 牛坡 《食品与发酵工业》 CAS 2024年第24期272-281,共10页
为探究青椒的干燥动力学与复水动力学特性,该实验在不同热风干燥温度(40、50、60℃)下将不同规格(10 mm×10 mm、20 mm×20 mm、30 mm×30 mm、40 mm×40 mm和50 mm×50 mm)的青椒切块干燥至安全含水率,用8种常见... 为探究青椒的干燥动力学与复水动力学特性,该实验在不同热风干燥温度(40、50、60℃)下将不同规格(10 mm×10 mm、20 mm×20 mm、30 mm×30 mm、40 mm×40 mm和50 mm×50 mm)的青椒切块干燥至安全含水率,用8种常见的薄层干燥数学模型对青椒干燥特性进行拟合分析;并利用Weibull分布函数数学模型对青椒干制品复水特性进行拟合分析。结果表明,热风干燥温度为60℃、规格为10 mm×10 mm的青椒切块干燥至安全含水率所需的时间最短,为7.5 h,平均干燥速率最大;热风干燥为40℃规格为50 mm×50 mm的青椒切块干燥完成时所需时间最长,为39.5 h,平均干燥速率最小;8种数学模型拟合结果表明,Page、Modified Page与Two term exponential是描述青椒干燥水分比变化情况的最佳数学模型;Weibull分布函数拟合的决定系数R2为0.9688~0.9960,χ^(2)为0.0205~0.2912,均方根误差为0.0041~0.0582,可以准确地模拟青椒干制品的复水过程;当温度为60℃,规格为40 mm×40 mm青椒皱缩率最大,为58.06%,温度为40℃,规格为10 mm×10 mm青椒皱缩率最小,为21.25%。 展开更多
关键词 青椒 热风干燥 干燥动力学 复水动力学
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干制鲍鱼的复水特性及动力学模型 被引量:5
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作者 张孙现 黄子建 +1 位作者 池文文 郑宝东 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期610-613,共4页
将微波真空干燥的鲍鱼干品在室温(30~35℃)和50℃水浴中进行复水试验,研究不同微波功率、真空度和干燥前浸渍盐浓度对其复水特性的影响,并建立复水动力学模型。结果表明:微波功率、真空度、干燥前浸渍盐浓度,以及复水温度和时间对鲍鱼... 将微波真空干燥的鲍鱼干品在室温(30~35℃)和50℃水浴中进行复水试验,研究不同微波功率、真空度和干燥前浸渍盐浓度对其复水特性的影响,并建立复水动力学模型。结果表明:微波功率、真空度、干燥前浸渍盐浓度,以及复水温度和时间对鲍鱼干品复水过程有明显影响,并以Page模型为基础进行改进,改进后的模型能较好地预测鲍鱼干品的复水过程。验证实验结果显示,改进模型的预测值与真实值拟合良好,应用该模型可以提前预测鲍鱼在复水过程中是否达到饱和状态。 展开更多
关键词 鲍鱼干品 特性 复水动力学
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基于Weibull分布函数的杏鲍菇干燥过程模拟及理化性质分析 被引量:9
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作者 宋镇 姬长英 张波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期71-78,共8页
研究了不同温度(40,50,60℃)、不同切片厚度(4、7、10 mm)对杏鲍菇热泵干燥动力学、体积收缩率、复水动力学、干制品色泽和氨基酸含量的影响。结果表明,Weibull分布函数能很好模拟杏鲍菇的热泵干燥过程,尺度参数α随温度升高而减小,随... 研究了不同温度(40,50,60℃)、不同切片厚度(4、7、10 mm)对杏鲍菇热泵干燥动力学、体积收缩率、复水动力学、干制品色泽和氨基酸含量的影响。结果表明,Weibull分布函数能很好模拟杏鲍菇的热泵干燥过程,尺度参数α随温度升高而减小,随切片厚度增加而增大,形状参数β均小于1。干燥初期,体积收缩率与水分含量的降低呈线性关系,水分含量降低到60%时,体积收缩至原体积的70%且变化不再明显。Page模型能很好模拟杏鲍菇的复水动力学。干燥温度50℃、切片厚度4、7 mm条件下的干制品色泽较好,较长的干燥时间和高温会使杏鲍菇色泽变差。低温条件下能够保留较高的氨基酸含量。研究结果可为热泵干燥技术在杏鲍菇干燥工业生产中的应用提供借鉴。 展开更多
关键词 杏鲍菇 热泵 Weibull分布函数 收缩 复水动力学
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Thermal Analysis of Composite Cements
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作者 Bentaieb Noureddine Touil Djamel +3 位作者 Lachemet Aziz Zirour Fatiha Ralida Belaadi Salah Frances Christine 《Journal of Chemistry and Chemical Engineering》 2011年第11期1002-1005,共4页
The hydration of cement compounds gives hydrated compounds, which allow linking together, the different particles and aggregate of cement, and gives the concrete the required qualities. The dynamics of hydration react... The hydration of cement compounds gives hydrated compounds, which allow linking together, the different particles and aggregate of cement, and gives the concrete the required qualities. The dynamics of hydration reactions will depend on many factors, such as the fineness of cement, the ratio w/c during hydration, temperature, mixing technique, and the presence of additives in blended cement, as pozzolan, tuff and slag from blast furnaces. We studied the thermal and kinetic reactions of Portland cement hydration, and its variants with different additions using a differential scanning calorimetric analysis. The parameters from these models of curves allow us to evaluate the enthalpies, and the degree of progression of this blended cement, and finally determine their activation energies. We can say that the hydration of Portland cement is due to a series of reactions as ( C3S,C2S,C3A and C4AF reactions with water) and each of them, has its own kinetic, the experimental measurement of the heat of hydration, allows us to represent the overall kinetics of these reactions values of activation energy, they are therefore apparent and global energy. In our experiments, significant differences in these physicochemical parameters were observed, depending on the additive used. 展开更多
关键词 Hydration of Portland cement kinetics of hydration cement thermal analysis.
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