天然高分子魔芋葡甘聚糖的复配产物成膜研究

魔芋葡甘聚糖是日用化学工业潜在的廉价原料之一。以魔芋葡甘聚糖为原料 ,分别加入卡拉胶、卡拉胶和黄原胶、黄原胶等其它高分子多糖后进行复配。利用红外光谱法对魔芋葡甘聚糖及复配产物的成膜机理进行了探讨 ,并对膜的性能进行了分析研究 ,提出了制膜方法。文中成膜速度控制容易 ,制作方法简便 ,这为开发多种具有凝胶成膜性的日用化学产品提供了依据。

壳聚糖及其衍生物的抑菌活性研究概述

壳聚糖结构独特,是自然界中唯一一种氨基多糖,对许多真菌和细菌具有显著的抑制作用。近年来的研究表明,壳聚糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌以及常见食物中毒菌都有良好的抑制作用。该文分别从壳聚糖、壳聚糖衍生物、壳聚糖复配产物三大部分的抑菌活性研究进行归纳,讨论国内外对于壳聚糖在抑菌方面的研究形势,以及壳聚糖制剂的制备和应用领域。

软糖生产用纯植物源明胶替代品

软糖(Chewy Candy)是包括太妃糖等具有耐咀嚼特点的低温熬煮并充气的糖果,在世界各地,如欧美、亚太或阿拉伯等地区非常普遍。传统的软糖,一般采用明胶来获得耐咀嚼特性,而使用纯植物源的“快壳好”嚼香粉(OUICK CHEW)则是一种创新的方法。