大麦替代部分麦芽用于酿酒大生产的试验

在外加酶制剂作用下，用部分大麦替代大麦芽进行了啤酒酿造的生产规模试验。比较了未添加大麦生产的麦汁与用部分大麦替代大麦芽和辅料所生产的麦汁在生产过程中pH及过滤参数的变化；考察了大麦和麦芽配比变化对冷麦汁、成熟发酵液和成品酒的一些重要理化指标的影响，并分析了成熟发酵液风味物质的不同。试验结果表明，用大麦部分替代麦芽可以得到和麦芽啤酒基本相同的风味及保质期，尽管在某些风味物质和稳定性指标上有所差异。

麦汁压滤机出糟输送螺旋的改造

通过对MEURA 2001型麦汁压滤机出糟螺旋使用问题的分析,找出其原设计的缺陷,针对缺陷进行技术改造.改造后运行可靠,彻底解决了以往螺旋故障频发的现象,创造了一定的经济效益.

现代啤酒酿造用酶

啤酒是我国发展最快的酒类，随着啤酒工业迅猛发展，啤酒生产所用麦芽的价格不断上涨，造成生产成本大大提高；同时，啤酒生产也受到麦芽的糖化力、麦汁的粘度和发酵度等因素不同程度的制约。为了降低生产成本、提高产量和稳定品质，在啤酒酿造中采用提高辅料比和外加酶制剂相结合的生产新工艺，正日益受到世界各国啤酒行业的重视。