外卖食物浪费的形成机制研究——基于“外卖订购”实践逻辑视角

基于安徽省在校大学生1506份问卷,借鉴社会实践论的研究范式,从外卖订购主体基本倾向与平台-商家要素交互中分析外卖食物浪费的形成机制。研究发现:1)外卖订购主体基本倾向存在异质性,按食物浪费水平大小排序为追求美食的高频订购者、美食便利皆求的重度订购者、追求便利性的择机订购者、被动型的情境订购者。2)食物浪费形成机制主要源于订购主体与平台-商家之间的信息不对称、最低配送量要求、套餐产品供给和食物口味契合度等方面的不协调。3)不同类型外卖订购主体的食物浪费形成机制既有同质性也有异质性。因此,减少外卖食物浪费需要关注重点浪费群体,构建外卖食物浪费的协同治理方案。