混合植物油加工预制外婆菜及其品质研究

使用棕榈油等几种植物油混合的调和油加工预制湘菜外婆菜,研究了混合植物油配比、外婆菜的氧化稳定性以及胡萝卜素和V_E含量。结果表明:棕榈油和豆油的最适配比为豆油14%、熔点5℃棕榈油9%、熔点18℃棕榈油2%、红棕油0.2%,用该配比加工的外婆菜具有优良的综合感官品质和氧化稳定性,且所加工的外婆菜的胡萝卜素和V_E(总生育酚和生育三稀酚)含量分别高达1.82μg/g和19.42μg/g。豆油和棕榈油混合的植物油可以作为优质外婆菜工业生产用油。

外婆菜研究现状与展望

外婆菜是湘西地区的一道特色小菜,通过发酵之后,产品风味独特营养丰富,该文对外婆菜研究现状、目前存在的问题进行综述,分析了目前外婆菜在工业生产中遇到的问题并提出解决思路,为工业化生产优质产品提供新思路。

外婆菜

我有外婆情结。打小就听外婆念过“粗米粗糠，娃娃长得壮”的童谣。记忆里永不磨灭的镜头是乡村的傍晚，院子宽敞，喇叭花绽放，外婆穿着蓝色的确良斜襟上衣，围着藏青色土布围裙，执一根擀面杖，在四四方方的小木桌上擀面条。夕阳西下，暮色微凉。

好吃莫过外婆菜

不知从什么时候开始,吃外婆做的菜,成了一件奢侈的事情。小时候的我,每天晚餐都极为丰盛。外婆有着人人称颂的好厨艺,晚餐就是她呈献厨艺的＂压轴戏＂。她把每个早晨的时间都给了菜市场,风雨无阻,对菜场有着一种难以言喻的情感和执著。这个每日必至菜场的老奶奶和所有菜摊的七姑八姨混了个脸熟,有时她也会从家里带些东西送给她熟悉的小摊贩,因此在外婆家,有一种菜叫作＂别人送的菜＂。

外婆菜

见过有人恨爹恨妈恨班主任恨初恋,但恨外婆的似乎少有。大概慈母大人的慈母,其慈善度等于慈母大人的平方,又不像爷爷奶奶有培养孙子安邦定国挺立家门的大欲望,因此我周遭朋友,连我在内,都比较亲近外婆。不只中国,全世界电影里某些反社会反人类的机关枪男人,一般回忆往事时也都酷酷地来一句,我外婆当年如何如何。

外婆们的菜

见过人恨爹恨妈恨社会恨班主任恨初恋女朋友，但恨外婆的似乎没有。大概慈母大人的慈母大人等于慈母大人的平方，又不像爷爷奶奶有培养孙子安邦定国维护世界和平的大欲望，无欲则刚，因此我周遭朋友连我在内，

湖南省质监局公布34个批次不合格食品

近日,湖南省质监局公布了2013年第11批食品质量安全省级监督抽查名单,共有34个批次的食品和饮用水被检出不合格,其中长沙本地的有12个批次。从名单中可以看出,省质监局检测出的34个批次不合格产品中,食品占了22个批次,占了不合格产品总数的三分之二,包括米粉、外婆菜、霉豆腐、月饼等产品,不合格的主要原因为菌落总数超标。

亲子之间留点“距离”

主持人语:李安的电影《推手》让观众看到了中西方教育的差异:美国母亲玛莎对儿子杰米采取开放的西式教育;而中国爷爷则认为杰米"没大没小"。当杰米画出一幅充满暴力色彩的画时,玛莎亲吻并鼓励他;而中国爷爷则教他学习中国水墨画,让他领略儒家文化的中庸平和。现实生活中,许多家长都能感受到这种困惑:一方面,我们努力培养和孩子的亲密关系,渴望培养他们独立自由的人格精神;另一方面,我们又不能完全丢弃传统文化中对父母权威的尊重。

辞职返乡新农人 年销产品两千万

外婆菜、剁辣椒、腊八豆、脆萝卜……刘兴佳的仓库里,工人们正在忙着包装邮寄各类下饭菜。这些湖南特色小菜即将出现在全国各地的餐桌,给思念湖湘味道的人们带去慰藉。'一开始是想让外地的湖南人吃到家乡味,后来分析数据发现,很多外地人也喜欢吃。'刘兴佳没想到,下饭菜推出一个月内,顾客的复购率达到30%。