题名 中古时期西域食物的传入与本土化
被引量:1
1
作者
殷小平
贾楠
机构
华南农业大学历史系
出处
《农业考古》
北大核心
2021年第1期194-199,共6页
基金
国家社科基金重大项目“宋元以来珠江三角洲海岸带环境史料的搜集、整理与研究”(项目编号:19ZDA201)。
文摘
在中西交通发展的视野下,中古时期西域食物的东传大概可分为两汉、魏晋南北朝和隋唐三个阶段。丝路初兴的汉代是西域食物的初传时期。魏晋南北朝时期,来自西域的农林作物在北方推广种植,饮食结构与烹饪方法也受到内迁少数民族的影响,呈现出胡汉融合的特点。唐代海陆交通发达,品种繁多的西域食物不仅从陆路输入长安,也从海上传入广州,胡食的兴盛反映了唐代社会的胡风文化影响,饮食结构和烹饪方法呈现出南北融合的新特点。
关键词
西域
胡
外来食物
丝绸之路
海上丝绸之路
Keywords
western regions
Hu(non-Han)
exotic food
silk road
maritime silk road
分类号
K203
[历史地理—中国史]
题名 明清时期荆楚饮食文化的衍变
2
作者
姚伟钧
机构
华中师范大学历史文化学院
出处
《长江大学学报(社会科学版)》
2023年第4期41-47,共7页
基金
国家社会科学基金项目“武陵地区各民族铸牢中华民族共同体意识的历史基础与现实路径研究”(21XMZ089)。
文摘
明清时期是荆楚文化黄金发展时期,也是荆楚文化数千年发展的高峰期,在众多方面对中国文化史的发展产生了重大影响,而此期的饮食文化则对发展楚文化发挥了独特的作用。这一时期荆楚地区食物原料品种增多,地方名食不断涌现,城镇饮食业崛起,极大丰富和改善了人们的生活。
关键词
明清时期
荆楚
外来食物
城镇饮食
地方名食
分类号
K248
[历史地理—中国史]
题名 “髓饼”来历及流变
3
作者
高启安
机构
兰州财经大学
出处
《吐鲁番学研究》
2017年第2期99-103,160,161,157,共8页
基金
国家社会科学基金规划项目"丝绸之路饮食文化研究"(11BZS075)
甘肃省哲学社会科学重大研究基地"丝绸之路经济带建设研究中心"
兰州大学"中央高校基本科研业务费专项资金资助"(Supported by the Fundamental Research Funds for the Central Universities)项目"北朝-唐代丝绸之路陇东宁夏段出土胡人实物遗存数据整理与研究"(16LZUJBWZX012)
文摘
"髓饼"最早出现在东汉刘熙的《释名》当中,《齐民要术》中有其所用原料和烤制方式的记载。鸠摩罗什所译《大智度论》中也有其名物,揭示髓饼所用原料、制作方式与《齐民要术》所记相同,证之以其原料添加方式、烤制用炉以及添加糖蜜、早先流行于北方等因素,可以判定髓饼与胡饼、蒸饼等,均为汉代传入中夏的一味外来食物。
关键词
髓饼
外来食物
Keywords
Suibing
Foreign origin food
分类号
TS971
[轻工技术与工程]